2008-05-25

Dubbelkokad högrev


Nere på ICA hittade jag en lockande skiva högrev.

Den åkte ner i pannan och brev brynt
Sedan koka en stund med de trevliga grönsaker jag hittade: lök, broccoli och zucchini.

När den hade fått koka i en dryg halvtimma, upp på skärbrädan, dela i "biff Stroganoff"-stora bitar.
Tillbaka i grytan.

Tillsätt lite grädde och låt koka en stund till.

Sen är det bara blanda med pastan.

2008-05-11

Långkoks-grillexpriment #2

I fredags köpte jag tre bitar märgpipa. Två använde jag i lördags, så jag hade ett paket kvar till idag. Med lite mindre planering idag hade jag ingen möjlighet att använda samma ugnsteknik som sist. Så det blev kastrull.
I en kastrull la jag ett lager rotseleri och en hel del salt. Och ovanpå den en hel, tjock, skiva märgpipa.
Där fick den ligga och småkoka i ett par timmar sådär.

Sedan smörjdes den i en glacing (sirap, sweet-chili-sås, olja och vinäger) och åkte på den varmaste delen av grillen.

Det fungerade!
Det var en skiva schysst kokt kött, som såg ut som grillad vilket ju lurar ögat.

Gör detta i sommar, om dina gäster inte ser tricket kommer de bli imponerade på din grillkonst!

/L

Långkoks-grillexpriment #1

Okej, nu har sommaren inletts. Det innebär att absolut krav på grillning.

Men det ska väl inte vara slutet var långkoken? Snarast en nystart!
Min plan var att koka kött i ugnen, och sedan bara värma dem och ge lite snygg grillyta på grillen. Fusk alltså. ;)

Jag hittade märgpipa på Ica. På fredagkvällen tog jag och skar ner de två 500g/styck skivorna i lite mindre bitar. La dem, lök, selleri i en form och in i ugnen på runt 80. Sen gick jag ut och svingade en bägare med mina vänner.
När jag kom hem till slut och tog ut formen såg det ut såhär:

Knappast något som får en att tänka på grillning.
In i kylen över natten.

Dagen efter var grillningen.
De kokta köttbitarna åkte ner på grillen.
Efter en stund började bitarna se lovande ut.
Glad grillmästare i aktion.

Och det blev ganska ok.
Märgpipan kom i 3cm tjocka skivor. Jag hade delat dem på mitten för att minska behövd grilltid. Det var nog dumt, de gjorde att bitarna han torka lite mer.

Nästa gång ska jag ta en tjock skiva, och ta den varm från ugnen till grillen, så man bara vill få ytan.

/L

2008-05-08

Koka nudlar i woken

Jag gjorde en nudelwok.

Brynde kött, lök. I med morot, vitkål och lite annat roligt jag hittade i kylen.
Och hällde i en burk kokosmjölk.
När det hade kokat ihop och smakade gott plockade jag fram nudlarna. Torra nudlar.

Så kom en idé.
Jag hällde i ett par extra dl vatten i woken, ökade på värmen lite.
La nudlarna ovanpå woken. På med locket.

Efter en stund hade nästan allt vatten försvunnigt och nudlarna var mjuka.
De hade dessutom plockat upp en massa smak då de sugit i sig kokosmjölken.

Bra idé!

/L