Curry för regniga dagar

Idag kom regnet. Lagom när jag hade åkt ut och cyklat...
Med det pågående regnet kände jag att det krävdes något värmande. Thai-inspirerad kokonöts curry.

Jag fick också en chans att använda min mandolin som jag köpte i Greve di Chianti. Handtaget är i pinje-talls trä.
En kvarts rotselleri, tre morötter och en gul zucchini mötte sitt öde i rask följd.




Satte igång pannan. I med en ordentlig laddning grön curry, och en matsked riven ingefära. (Jaf hittade en hel burk finhackad ingefär i en butik nyligen. Smidigt!)
När köttet och löken hade fått fräsa en stund åkte rotsakerna ner. Och en burk kokosmjölk.
Tio minuter senare fick zucchinin följa med. Koka ytterligare 5-15 minuter.

Serverat!
Starkt och värmande.
/L