Igår kväll hade den växt till sig.
Det var som en stor, seg pannkakassmet.
Sen åkte den ner i assistenten, och blev deg.
700g vete-poolish
364g vatten
310g rågmjöl
414g vetejöl
(Ja, jag använde våg.)
Efter en stund i bunken ansåg jag att mer vatten behövdes:
87g vatten
Fast jag överdrev:
71g vetemjöl
Ner i bunken. Dags att sova!
På morgen hade den jäst ordentlig. Ungefär 3 gånger.
Närbild på degen. Bubblorna är ungefär 4-5 mm breda.
Det blev en liten limpa (som fölt ut) och 7 frukostbullar.
Ganska små fina hål i limpan:
/L
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar