2008-11-16

Vinterkräftor

Nu har hösten slagit till på riktigt.
Idag när jag var ute med bilen åkte jag igenom ett ordentligt snöfall.
Stora tunga flingor flög runt i luften.
Trollskt.

Så kräftorna idag behövde inte bara vara varma; lite saffran och chili också.

1 gul lök
1 litet färsk fänkol
1 burk kräftstjärtar i saltlake (170g kräftstjärtar, avrunna)
½g saffran
1 mald piri-piri
1 ordentlig skvätt grädde

Först strimla fänkol och lök.
Fräs den mjuk, tillsätt saffran och piri-piri (eller annat chilihetta)

Häll sedan ner grädden och låt den koka i lugn och ro, Om det börjar se lite tjockt, spä med lite av spadet från kräftorna.

En sådan här sås ska ha frästa kräftor. Det är svårt att fräsa de genomvåta kräftorna. Jag gjorde så att jag hälde av såsen i en skål.
Ny olja i pannan, vänta tills den var tokvarm. I med kräftstjärtarna.


När kräftorna börjar se frästa ut, häll tillbaka såsen.
(Om det verkar tunnt, red med lite mjöl.)

Ta pastan som kokat i bakdgrunden, som nu nästan är klar, och ös över i såsen, och låt allt koka ihop en stund.

Servera och ät!

/L