2009-01-25

Pris!

Idag fick jag ett pris!
Någon tyckte om min blogg.
Jessika och Jonas skickade vidare en vandringspokal till mig.
Juryns motivation var: "Vi tycker om din blogg för du skriver så avslappnat skönt om mat med steg-för-steg bilder..!! Därför vil vi nu skicka vidare en utmärkelse hos oss till dig."
      Har man mottagit en utmärkelse ska man:
      -Lägga upp en bild
      -Länka till den du fått den av
      -Ge vidare till 7 andra (eller fler)
      -Lämna ett meddelande på deras bloggar så de får veta att de fått en utmärkelse.



Tack tack!
(Kanske ett bra tillfälle att nämna att de också har en bra blogg.)

Detta är andra gången jag får en kommentar, och vilken kommentar sedan.
(Förra gången var ett påpekande om ett stavfel.)

Nu behöver jag bara fundera på vilka jag vill skicka detta vidare till. Det blir en svår fråga.

/L

2009-01-24

Ragù delle pecore

Jag läste en gång att endast en vild och spontan italienare gifter sig med en kvinna utan att först smaka på hennes ragu, hennes köttfärssås. Man vet aldrig om den kan mäta sig emot hans mammas ragù. Jag tror inte att jag kommer ha det problemet. Jag kan ju alltid göra min egen, som idag...


I kyldisken hittade jag lammfärs idag.

Stek köttfärs. (Toppa den fräsande färsen med paprikapulver.)
Fräs 2 finhackade stora gula lökar
Finhacka 2-3 hg rotselleri
1 burk tomater.

Häll allt i en gryta tillsammans med salvia, oregano, lite getost, en halv flaska vin. (Jag hittade rosé.)

Tillsätt 30-60 minuters puttrande.


Häll ner i en panna och låt kika ihop med pastan.



Sen är det bara att servera. Och njuta!

/L

2009-01-19

Gai Pad Grapao

I höstas var jag på en matlagninskurs där jag lärde mig göra thailändsk mat. Något som jag tyvärr aldrig orkade skriva om, men jag lärde mig en god maträtt, Gai Pad Grapao.

Så idag var jag suger på det när jag var på väg hem.
På Ica hade jag tänkt plocka upp kycklinglårfilé, men tyvärr fanns inte det så jag gick därifrån med en hel kyckling. Gai Pad Grapro ska ha "hacke-biff", finhackat kyklingkött. Alltså en hel kyckling att att förvandla till små, små bitar.

Efter en stund hade jag en smetig kniv, ett guckigt skärbräde och en sex hekto finfördelad kyckling.

Efter att ha tvättat händerna med riktigt mycket diskmedel så slutade jag vara "kycklig".

I pannan hamnade först en hackad chili, en riktigt finhackad lök (egentligen borde det varit charlottenlök, men, men). Jag hade en hel chili för att få lite bett i det hela, vill man ha mindre är del helt ok, smaken på rätten är egentligen kaffirlime (eller vanligt limeskal) och sweet basil (oersättlig)!

 
I hamnade även en finhackad citrongrässtjälk, tre hackade kaffirlimeblad. (En del hävdar att man har i dem hela och fiskar upp dem senare, men jag tillhör hacka-skolan.)


Under stekning. Efter en stund började kycklingen släppa vatten, mycket vatten!
Jag hade lite dumt thailändsk inspirerat hällt ner kycklingen i woken, men den klarar inte av tillräcklig effekt. Efter en stund hade den förvandlat sig till någon slags kycklingsoppa. Så fullt drag i stora stekpannan och ner med allt där.

 
I den soppan kan man lägga till sweet basil och lite korrianderblad. Lite risvinäger (fast citron-/limejoice skulle nog fungera också), sådär en matsked socker (coola matnördar har palmsocker, inte jag),
Men efter en stund började det hela koka ut, torka lite.
När kycklingen började få lite stekyta var det dags att äta.
Det var så gott att jag glömde fota resultat.
/L

2009-01-18

Potatisbakelsens återkomst

Jag minnes en svunnen tid på 90-talet när det häftigaste man kunde få till en stekt köttbit var en potatisbakelse - lite smaksatt potatismos gratinerat i en muffinsform.

Potatisar
Förvandlas till pressad potatis. (Glöm inte muskot!) 
 
För att få lite smaker till potatisen, rota i kylskåpet för att hitta lite spännande saker. En stekt lök och en del brynt gammal fårticka som legat i frysen sen förra sommaren. Och varför inte en liten (60-80g) getost?
 
Ner i muffinsformar.
(Oftast brukar lite ost ovanpå gratineras. Jag tyckte det räckte med osten inuti.
  
In i ugnen 175 grader, 15-20 minuter.
Dock.
Se till att potatismosen inte är för vått. Det ska snarast vara lite väl torrt.
Annars kan det gå som för mig.
Ur formarna fick jag skopa någon halvt sammanhängande smet. (Ett trick mot detta är att blanda i ett ägg i smeten.)
  
Fast det blev gott, trots den tufsiga ytan på potatisen. 

/L

2009-01-17

Dagens bröd

Igårkväll tänkte jag att min rågsurdeg hade fått stå ensam i kylen lite väl länge, så den skulle behöva lite uppmuntran. En poolish.

Efter bara ett par, tre timmar såg den lovande bublig ut. Så det blev en deg av den samma kväll.
På morgonen kunde jag se bekräftelse på att surdegen var sugen, degen hade jäst så plastlådan var nästan full.

En lagom del av den fick hamna i en brödkorg en stund.
Efter en omgång i ugnen såg den ut såhär snygg.


Och det var stora fina bubblor blev det också.

/L

2009-01-06

brunch, gurk-curry

Ibland behöver man en ordentlig frukost, en sån där som man kan stå sig på ett tag. En brunch!
Curry-stekt gurka är gott. En perfekt lite kryddig bisats till en bra start på dan. 
Steg ett är naturligtvis att hacka ner gurkan i kuber.
 
  
I en panna slänger man ner en ordentlig dos röd curry pasta. 
(Jag tror jag hade 2 msk, men allt beror på styrkan i curry-pastan och önskad upplevelse.)
Kuberna får sedan fräsa några minuter i curryn innan de är klara.
 
Som en komplett brunch krävs även lite extra, som ägg och sill.
Det enda som saknas är en ordentlig kanna kaffe.
  
/L