2012-06-11

Baconburgare - med baconet i färsen

I helgen var jag sugen på att grilla hamburgare. Så efter en dykning i frysen hittades ett paket älgfärs. Fast älgen är ju lite mer magrare än ko och gris. Borde man inte trimma färsen lite? Torra burgare är ju så tråkigt...Bacon kanske?

Så i en panna hamnade ett paket bacon som fick ligga och långsam-fräsa tillsamman med en lök och lite selleri. Den fick sedan ligga och små-fräsa medans coleslaw:n tillverkades.  

Efter den halvtimme som coleslaw hade allt vatten från baconen försvunnit och baconbitarna hade krymt ihop till små, små mörka kuber. Och löken var definitivt "välstekt", fast det hade inte hunnit bli bränt ännu, även om det nog var nära. Bara att masera in baconet in i färsen och göra biffar. Grilla under lock ungefär en kvart på den lilla svaga elgrillen. Sen är det bara att montera.




Tomaterna på bilden måste också nämnas.

Måste nämnas, eftersom det var fantastiska.
Ett antal tomater, halvade på en stålform, lite salt och olivolja och så in i ugnen på 200 grader medans all annan matlagning hände. Dom fick vara där i närmre en timme. Under tiden hade de halvvägs förvandlats till torkade tomater, och blivit mer än dubbelt så söta. Det här är nog en av de godaste mat-tillbehör jag gjort på länge. Speciellt som det var så nära arbetsfritt. Men ha en rostfri form, den tomatsås som rann ut brändes ganska hårt. Hade det varit en non-stick-plåt så hade den aldrig gått att tvätta ren...
Prova dom!


Hamburgarna?
Det var nog den bästa baconburgare jag ätit. Fast älgen var svår att hitta, den hade blivit nertrampad av grisen. Om jag ska testa att variera den här, då blir det att inte bryna baconet lika hårt innan de åker ner i färsen.
 
/L

2012-06-05

Matjessill med selleri

En notis idag bara.
I helgen åt jag matjessill till lunch. Den ska traditionellt serveras med gräddfil och hackad gräslök.
Speciellt det där sista saknar mina förråd ofta, så någon slags improvisation behövs. Idag hade jag salladslök så det fick det bli. Då dök lite inspiration upp: "Borde det inte vara gott med selleri?"


Och stjälkselleri är något jag alltid ha hemma, så det blev det.


Den antydan till beska som kom från sellerin ballanserade sillens sötma mycket bra. Jag tror jag har skaffat en ny vana...

/L