2017-10-29

I somras insåg jag att äldsta gudsonen har börjat vaknat upp på smak-fronten. Han har hittat japanska snabbnudlar. Lite avudsjuk blir man, att hitta smak för första gången. Smak!


Så med det i bakhuvudet gick jag runt på en större asiat-affär och tittade på hyllorna. Och plockade ner alla som jag, som vuxen, tyckte lät kul. Väl hemma tittade och insåg att jag missat en detalj. "Szechaun spicy", "kimchi style".
Jag hade samlat på mig nudlar som jag skulle vara god, men kanske lite väl starka för en sjuåring.


Jahapp. Vad gör jag nu?
Gudsonens nudel diet å sidan, jag får köpa nya, mer lagom starka.
Men vad gör jag med detta oväntade lager av nudlar?


Vitkål kanske?


En idé började formas. Nudlar, stekt vitkål. Kanske till en bräserad fläskkotlett?
Kanske.


Dags att ta fram kniv och skärbräda.
Halva och skiva lök, fräs med selleri.


I en annan panna, börja brässera köttbiten
Hög värme, kött ner, vänd efter en knapp minut. Efter en halvminut dra ner värmen till en tredjedel. Låt den värsta värmen lugna sig den andra halvminuten, häll ner brässerings-vätskan i pannan och lägg på ett lock. Jag brukar ta en dryg deciliter vitvin och en skvätt oxfond.


Nu är det dags att låta allt puttra i lugn och ro. Lök och selleri behöver få ligga i varm olja och småbubbla i minst femton minuter, helst en halvtimme, för att mjukna.


Rota fram en tredje panna, en kastrull. Koka nudlarna aningen al dente.
Nu sker giftemålet. Blanda och koka ihop allt.
Köttet, kål+lök, nudlar, nudelbuljong samt några skvätt vatten från kastrullen. Lagom så det blir lite såskänsla.





Svårast att få till är nog salt- / buljongnivåerna. När man bara göra nudelsoppa tycker jag att den medföljande kryddpåsen brukar blir väldans salt  Men när man tillsätter lök och kål (och mera fett misstänker jag) så blir det inte sådär buljongstarkt som jag vill ha min nudelupplevelse. Så oftast behövs lite mer buljong och lite mer chili än vad som finns i påsen.  Det är ju en smak-och-tycke sak. Själv har jag en burk "Chili Bean Sauce" och "Duck concentrate soup base" att bättra på med.


Men poängen är att man kan få den där råa snabbnudelsoppa-upplevelsen, fast som en uppväxt måltid.