tag:blogger.com,1999:blog-75875294943983889772024-02-20T22:07:16.150+01:00leifs matJag skriver lite löst om mat.
Lite som om vi fikade ihop och jag berättar om gårdagens äventyr i köket.
Till vardags programmerar jag.
Jag skriver mest om mat jag gjort som var intressant på något vis. Något rolig råvara, en spännande idé, som fungerade eller något misslyckande som någon kanske kan lära sig av. Jag skriver inte om all mat jag lagar, bara den som blir en bra historia.Leif Lundgrenhttp://www.blogger.com/profile/04819481479569471328noreply@blogger.comBlogger229125tag:blogger.com,1999:blog-7587529494398388977.post-53136962087568455422021-08-22T18:49:00.001+02:002021-08-22T18:49:47.127+02:00Grönsaksomelette med chili<p> <span style="font-family: "Droid Sans", sans-serif; font-size: 11pt; white-space: pre-wrap;">Nu under den långvariga corona-jobba-hemifrån-perioden har vardagsluncherna blivit annorlunda. Att gå och äta på resturang har helt enkelt närmast försvunnit utan det blir att laga "något snabbt" innan jag återgått till arbetets bekymmer. Här har omeletten blivit en ofta använd arbetshäst.</span></p><span id="docs-internal-guid-4dee7004-7fff-1bbd-f240-966ca4420c7a"><br /><p dir="ltr" style="line-height: 1.38; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;"><span style="font-family: "Droid Sans", sans-serif; font-size: 11pt; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">Här har jag hittat att Lidl har något i frysdisken som är väldigt smidigt.</span></p><p dir="ltr" style="line-height: 1.38; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;"><span style="font-family: "Droid Sans", sans-serif; font-size: 11pt; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">En fix av förgrillade grönsaker och potatis. (Nja, de är väl snarast ugnsbakade.)</span></p><p dir="ltr" style="line-height: 1.38; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;"><span style="font-family: "Droid Sans", sans-serif; font-size: 11pt; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicqzk57Q1hgBlqCAmsHdVLR-AmpALZlW8ASTbvDxtrQYJFnQLjWmq3nELSmIEAaaTZylvfPOC84da_q_Z-_KJxrpmxd21BmZAhyphenhyphenkp622Ypfm34oMAhZc9-0ZcVX5HBhZob9b4kbhNvtpe1/s1500/20210822_154452_lidl.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1125" data-original-width="1500" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicqzk57Q1hgBlqCAmsHdVLR-AmpALZlW8ASTbvDxtrQYJFnQLjWmq3nELSmIEAaaTZylvfPOC84da_q_Z-_KJxrpmxd21BmZAhyphenhyphenkp622Ypfm34oMAhZc9-0ZcVX5HBhZob9b4kbhNvtpe1/w400-h300/20210822_154452_lidl.jpg" width="400" /></a></div><br /><span style="font-size: 11pt;">Med denna kan man lätt göra en matig grönsaksomelett. Hälla ner lite frysta grönsaker i en panna/kastrull. På med locket och håll på medelvärme några minuter så tinar grönsakerna. Häll omelettsmeten över grönsakerna, strö lite riven ost över. Och en stund senare är lunch klart!</span></span><p></p><br /><p dir="ltr" style="line-height: 1.38; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;"><span style="font-family: "Droid Sans", sans-serif; font-size: 11pt; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">Fast den här gången hade jag fått ett par </span><a href="https://www.impecta.se/froer/gronsaker/chilipeppar-vampire" style="text-decoration-line: none;"><span style="color: #1155cc; font-family: "Droid Sans", sans-serif; font-size: 11pt; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; text-decoration-line: underline; text-decoration-skip-ink: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">Vampire-chilis</span></a><span style="font-family: "Droid Sans", sans-serif; font-size: 11pt; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">. Eftersom de inte skulle vara så starka (~15000 scoville) så chansade jag på att en hel chili skulle vara lagom. För att få ut de fettlösliga smakerna fräste jag chilin tillsammans med en lite gul lök, tunt skivad.</span></p><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZGnZlbDrtusAPvUePZP0mTyTH7QayegBiLZHzkBUStfHy7OIw2zq-OuuGFUOKLzyn2eT90jdLDvBb3Z_9zVvW1HBCYLN0EsEI9lWQTntLDfjUzPDUghfzFdoDGapNERBw8J5OizmSgic3/s1500/20210822_chilis.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="982" data-original-width="1500" height="261" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZGnZlbDrtusAPvUePZP0mTyTH7QayegBiLZHzkBUStfHy7OIw2zq-OuuGFUOKLzyn2eT90jdLDvBb3Z_9zVvW1HBCYLN0EsEI9lWQTntLDfjUzPDUghfzFdoDGapNERBw8J5OizmSgic3/w400-h261/20210822_chilis.jpg" width="400" /></a></div><div><span><br /></span></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiuknKQ4LqYjkmmdxDKzPbVK7G3SDxNyeaSwcrjAMbe8pJSlV7owEnMjWdOteaNjkYzrziOREO6c4DRf-oP9Os3HnLqYNlcZuTB1XNzFFVXEaaXA-Nb2dQ8fqAZtSFTAdNV6ALVL6PeiXVA/s1500/20210822_omelett.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1324" data-original-width="1500" height="353" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiuknKQ4LqYjkmmdxDKzPbVK7G3SDxNyeaSwcrjAMbe8pJSlV7owEnMjWdOteaNjkYzrziOREO6c4DRf-oP9Os3HnLqYNlcZuTB1XNzFFVXEaaXA-Nb2dQ8fqAZtSFTAdNV6ALVL6PeiXVA/w400-h353/20210822_omelett.jpg" width="400" /></a></div><br /><p dir="ltr" style="line-height: 1.38; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;"><br /></p><br />Leif Lundgrenhttp://www.blogger.com/profile/04819481479569471328noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7587529494398388977.post-50703943359492712692020-09-27T15:57:00.000+02:002020-09-27T15:57:08.431+02:00Torsk, sous vide<span style="font-family: Philosopher;">Jag gav mig själv en Sous-vide pinne som julklapp 2018. Jag har ju inte använt den riktigt lika mycket som jag hade tänkt, med det borde jag ha tänkt.<br /><br />Dock har jag med stor entusiasm använt den vakuumförpackare som ingick i kittet. Eftersom man kan packa bitarna nästan helt utan luft, och eftersom påsarna blir väldigt mycket tätare än vanliga plastpåsar så försvinner i princip alla frostskador. Dessutom kan man lätt tina det frysta genom att bara släppa ner påsen i ett varmvattenbad. (Jag får nog prata mer om det någon annan gång.)<br /><br /><br />På lördagen kom på att jag ville ha fisk till middag! Kanske ta till den gamla hemkunskapsklassikern "fisk i aluminiumfolie, kokt tillsammans med potatisen". Eftersom jag kom till affären lagom som fiskdisken just hade stängt vandrade jag vidare till frysdiskarna. Portionsförpackad fryst torsk bidde det...<br /><br /><br />På vägen hem funderade jag om aluminiumfolie verkligen var rätt väg att gå, då slog det mig att sous-viden borde vara perfekt. Om man jämför med sega köttbitar som ska ha många timmar, kanske dygn, så klarar sig fisk på under en halvtimme. (Knappt att jag skulle hinna laga såsen klart innan fisken var det.)<br /><br /><br />Lite internet efterforskningar senare övertygade mig om att man skulle rimma torskbitarna 20 minuter, sen sous-vide koka ytterligare 20 minuter. Sagt och gjort, 10% saltlag, fisk i.<br /><br />Sen fiska upp bitarna. Och in i vakuumpåsar. Internet tipsade mig om att det räcker med bara en dillkvist med fisken, men eftersom det var mitt första försök tyckte jag att det vara lika bra med "extra allt", så torsk, en klick smör, en ordentlig kvist dill och lite skivat päron. (Jag hade fått för mig att päron och torsk skulle matcha, och jag tycker jag hade rätt.)<br /><br /><br /><div style="text-align: center;"><a href="https://draft.blogger.com/#"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyoep-tzaClNZZIM6nUOXrmyz6PvpPaHibLXqU6KL234bItdER2kBMdrm-oAz2DwYcpFnaDoAK9kmdk5Mw-eZ4V-4yBCW4Rr7LwZVnE_dKWlljFZTt_4vVN6RAr683jONJ5GuhGE7hr8-4/w640-h480/20200926_223419.jpg" width="640" /></a></div><br /><br /><br /><br />Tips! Om receptet säger "torka torsken med hushållspapper", gör det! Annars finns det en massa vatten som vakuumet kommer suga upp, blötlägga maskinen och sabba svetsfogen. Men andra försöket efter torkning av torsken gick bra.<br /><br /><br />Ner i kastrull och starta sous-vide-pinnen!<br /><br /><br /><br /><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrlcxFgmN1-EEO0EzNV21c6ouLblVpbYMj1E37lTOTe8YYbhyphenhyphenNe1xLdLi_lrsY5O_JaStvV0wUwdjBPaxYlbrHv2LeYg7khkfLf4DY8C_sBGdHzxCdLZbh7Tt7Z5DKiFyDd-KNkL9VO7F0/w480-h640/20200926_224727.jpg" width="480" /><br /><br /><br /><br />Servera med resterna från gårdagens spenat-risotto och vitvinssås.</span><div><span style="font-family: Philosopher;"><br /><div style="text-align: center;"><a href="https://draft.blogger.com/#"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZyKB2Mp-mY7k5_wfT8rRPk8TLXNlmyONtfLP1ixNL5AdBBAgk631CNEFiD7hIsRJDH2pxt-JF_WUutx454Po0LHwRFygpOPpYmXmZe7pLkEQqYuy_z94UzPkhoy5SNNDxQhADHAfXYRN5/w480-h640/20200927_005927.jpg" width="480" /></a></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><a href="https://draft.blogger.com/#"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjG_WqSK3tSkDA5vPoNXmJrBLIb8Dvl9FAH0-qav9Y2dP6eVtS2A-wdpjNd319fZw6ayO7rVexgWVq9z0Y-5wGlC6RYm0w1_DMc2RKkJsX2Z9m6pgi_Jq74sQRWR5bl5c8G6fYgU6TN68xM/w480-h640/20200927_005922.jpg" width="480" /></a></div><br /><br /><br />Fantastiskt gott. Fisken kommer nog få en renässans hemma hos mig.<br /><br /></span></div>Leif Lundgrenhttp://www.blogger.com/profile/04819481479569471328noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7587529494398388977.post-43935515150633549212020-03-29T18:12:00.002+02:002020-09-27T15:45:50.391+02:00Corona okonomiyakiNu har jag ätit lunch hemma varje dag i drygt två veckor. Nja, nått avbrott för att köpa lokal hämtmat har det varit, men ganska många dar. Så fantasin börjar tryta lite. Och helst inte "omelett igen"... <br /> <br /> Så dök idén på okonomiyaki upp, den japanska tjockpannkakan med fyllning av kål och någon proteinbas, ofta räkor eller sidfläsk. <br /> <br /> Traditionellt ska man hälla ut en ordentlig omgång smet, lägg på finskuren kål och ditt protein, och sedan lite mer smet ovanpå så man kan vändsteka pannkakan. <br /> Jag har lärt mig att fuska, jag för-fräser kålen, speciellt om det är vanligt svensk vinter-vitkål. Den kan behöva mjukas upp lite. Men idag när det den färska vitkålen har börjat komma kan man skippa detta steg. <br /> Men sidfläsket fick förstekas så det fick yta. <br /> <br /> Börja med att göra en pannkakssmet, lite tjockare än vanlig smet. Låt den stå till sig medan du strimlar kål, och andra råvaror. (Och kanske försteker saker.) <br /> <br /> Sen häll ner tre fjärdedelar i stekpannan, på med kål och allt annat. Häll på sista delen av smeten. <br /> När botten börjar bli stekt kommer det stora spännande momentet, vänd den! Antigen våga, flippa den! Eller om du vill vara lite feg, ta två stekspadar. <br /> <br /> När den grillat klart sig, servera! <br /> <br /> Enligt traditionen ska man spritsa okonomiyaki sås och majonnäs över den. <br /> Okonomiyakisås är en halvsöt soya sås, tänk en blandning av tomatketchup, worchestersås och soya. Och garnera med inlagd sushi-ingefära. <br /> Tyvärr hade jag inget att spritsa majonnäs med, så det fick bli en vanlig klick vid sidan av istället.
<div dir="ltr" style="line-height: 1.38; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span face="'Droid Sans',sans-serif" style="background-color: transparent; color: black; font-size: 11pt; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2ZEZPwbGASOFZmQJzwhHUJPcYk3KhgaUt_tFQT0PFLO01xGRFyjcHPnEdwQ9XW4TS3AzVguV3Dm3adFVVAeZ9ZyKWcpBxVpjATQYT-1muY6b48gZo0mlFWBARwpsQNT2hUtdEUMblioGH/s1600/20200329_162244_.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1532" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2ZEZPwbGASOFZmQJzwhHUJPcYk3KhgaUt_tFQT0PFLO01xGRFyjcHPnEdwQ9XW4TS3AzVguV3Dm3adFVVAeZ9ZyKWcpBxVpjATQYT-1muY6b48gZo0mlFWBARwpsQNT2hUtdEUMblioGH/s400/20200329_162244_.jpg" width="382" /></a></div>
<b style="font-weight: normal;"><br /></b><br />
Om du har ett barn kanske det kan vara en variant på lunch, servera med ketchup så går det nog ner.
<br />Leif Lundgrenhttp://www.blogger.com/profile/04819481479569471328noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7587529494398388977.post-77922472107521287332018-06-08T00:17:00.003+02:002020-09-27T15:48:19.993+02:00Enkel melonsalladJag kom hem idag och började fundera på middag. Efter en dykning i frysen så verkade en kycklingfilé i frysen lovande. <br /> Det var varmt ute och "Grilla? " sa en liten djävel bakom mitt öra. <br /> <br /><b><i>Grilla! </i></b><br /><br /> Fast bara kyckling är ju lite enafallt. Tillbehör. Hmmm... <br /> <br /> Jag tittade på melonen som legat på köksbänken ett par dar. <br /><br /> Tanken dök upp. Jag har gjort det förut. Melonsallad. <br /> En lök, hacka. Låt den ligga en kallvatten en kvart så den blir lite mildare. <br /> En tärnad tomat. <br /> Och lite chili, några stänk vinäger, salt och peppar. <br /> <br /> Gott, se till bara att huvudrätten har smak nog att inte drunkna i sötman... <br /> <br /> <a href="https://draft.blogger.com/#"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZBBrUSYVtdQck4KR4Yq3cD_53qzTjbfjIEf8XhgNHvN-ZtSmjtipYBYB87JuOMvZCGF9AuWnBw_4U8cuPzNzgc0Ae17PEL1Ch7Zi096gc8cBGsBH6SAW6SaX0_DXF7mPI13_E1UaHuoZR/s400/DSC_0148.JPG" /></a> Leif Lundgrenhttp://www.blogger.com/profile/04819481479569471328noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7587529494398388977.post-50832166756503264072018-03-31T23:31:00.000+02:002018-03-31T23:40:05.447+02:00Påsksill med västerbottenost<div dir="ltr" style="line-height: 1.38; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<div dir="ltr" style="line-height: 1.38; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="background-color: transparent; color: black; font-size: 11pt; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">Nu har påskafton passerat för i år. Trevlig middag med </span><span style="background-color: transparent; color: black; font-size: 11pt; font-style: italic; font-variant: normal; font-weight: 400; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">sill och ägg</span><span style="background-color: transparent; color: black; font-size: 11pt; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">. Som alla andra stora svenska högtider. "Men vad är en påsksill?" Den frågan ställde jag mig i veckan. Midsommar är enklast, matjessill! Jul är lite svårare, kanske något med många mustiga kryddor, kanske lite apelsin för att fira att den har kommit i säsong.</span></span></div>
<div dir="ltr" style="line-height: 1.38; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-size: 11pt; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Men vad har man till påsk? Lammfiol eller små kaniner?</span></span></div>
<b id="docs-internal-guid-a6d3338c-7e00-1e15-52f9-7bdc0f0ad54e" style="font-weight: normal;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></b>
<div dir="ltr" style="line-height: 1.38; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="background-color: transparent; color: black; font-size: 11pt; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">Ett försök att surfa visade upp ett Arla reception, "</span><a href="https://www.arla.se/recept/pasksill-med-svecia/" style="text-decoration: none;"><span style="background-color: transparent; color: #1155cc; font-size: 11pt; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; text-decoration-skip-ink: none; text-decoration: underline; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">Påsksill med Svecia</span></a><span style="background-color: transparent; color: black; font-size: 11pt; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">". </span><span style="background-color: transparent; color: black; font-size: 11pt; font-style: italic; font-variant: normal; font-weight: 400; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">Ostsill!!!</span></span></div>
<div dir="ltr" style="line-height: 1.38; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-size: 11pt; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Nu hade hjärnan bytt riktning. Hur blandar man sill och ost?</span></span></div>
<div dir="ltr" style="line-height: 1.38; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="background-color: transparent; color: black; font-size: 11pt; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">Här hittade jag ny inspiration från Zeta, som vill använda många av sina specialprodukter. "</span><a href="https://www.zeta.nu/recept/parmesan-och-mascarponesill/" style="text-decoration: none;"><span style="background-color: transparent; color: #1155cc; font-size: 11pt; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; text-decoration-skip-ink: none; text-decoration: underline; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">Parmesan- och Mascarponesill</span></a><span style="background-color: transparent; color: black; font-size: 11pt; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">".</span></span></div>
<b style="font-weight: normal;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></b>
<div dir="ltr" style="line-height: 1.38; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-size: 11pt; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Lite väl korthugget recept, och byggde på att man redan hade gjort deras Zeta-ättika-inlagda sill. (Så fick dom sälja en produkt till.)</span></span></div>
<div dir="ltr" style="line-height: 1.38; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-size: 11pt; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Men att använda utspädd mascarpone istället för gräddfil/creme fraiche var en ny för mig!</span></span></div>
<div dir="ltr" style="line-height: 1.38; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-size: 11pt; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Kanske känns västerbotten mer svenskt.</span></span></div>
<b style="font-weight: normal;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></b>
<div dir="ltr" style="line-height: 1.38; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
</div>
<ul>
<li><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Ett paket färdiginlagd 5-minutes sill. <br /><span style="font-size: 11pt; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">(Receptet har inget socker, allt kommer från att sillen redan är söt från den knallsöta lagen.)</span></span></li>
<li><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">I burk mascarpone utspädd med ½dl av silllagen.</span></li>
<li><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">150g riven västerbottenost.</span></li>
<li><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">En halv finhackad lök (för att får lite <span style="font-size: 11pt; font-style: italic; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">crunch</span><span style="font-size: 11pt; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"> när man tugga)</span></span></li>
<li><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">En halv kruka gräslök och några knippor dill för att få lite färg.</span></li>
</ul>
<br />
<b style="font-weight: normal;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></b>
<div dir="ltr" style="line-height: 1.38; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-size: 11pt; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Blanda allt i en burk, låt stå några timmar/ett dygn så smakerna blandas.</span></span></div>
<div dir="ltr" style="line-height: 1.38; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-size: 11pt; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Smaka av och fundera om det ska vara lite mer vinäger eller kanske lite salt ifall smakerna är lite fadda. </span></span></div>
<b style="font-weight: normal;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></b>
<div dir="ltr" style="line-height: 1.38; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-size: 11pt; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Det blev ganska gott, här är bilden på det som blev kvar i burken.</span></span></div>
<br />
<div dir="ltr" style="line-height: 1.38; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-size: 11pt; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Glad Påsk!</span></span></div>
<div>
<br /></div>
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi85iFtTdIe6XkKPBHPu3HoFMpoPan3LG-XC_xAhHMxAQI-qHrbrRfvkBPbpdU-Mk4bY5UboqvaC15odlrzCMwVH1aNyViqryXMx7m-2QvdFd1yCZ9Zw85hSE9_POxCFbpxnnsjVP1RGGk7/s1600/DSC_2080.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="900" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi85iFtTdIe6XkKPBHPu3HoFMpoPan3LG-XC_xAhHMxAQI-qHrbrRfvkBPbpdU-Mk4bY5UboqvaC15odlrzCMwVH1aNyViqryXMx7m-2QvdFd1yCZ9Zw85hSE9_POxCFbpxnnsjVP1RGGk7/s640/DSC_2080.JPG" width="360" /></a></div>
<br />Leif Lundgrenhttp://www.blogger.com/profile/04819481479569471328noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7587529494398388977.post-91764163306382818182017-10-29T22:50:00.000+01:002017-10-29T22:50:24.042+01:00<div dir="ltr" style="line-height: 1.38; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-size: 11pt; font-style: normal; font-weight: 400; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">I somras insåg jag att äldsta gudsonen har börjat vaknat upp på smak-fronten. Han har hittat japanska snabbnudlar. Lite avudsjuk blir man, att hitta smak för första gången. Smak!</span></span></div>
<b id="docs-internal-guid-f6a7c314-6a15-d72f-c352-2061703bf490" style="font-weight: normal;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span></b>
<br />
<div dir="ltr" style="line-height: 1.38; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-size: 11pt; font-style: normal; font-weight: 400; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Så med det i bakhuvudet gick jag runt på en större asiat-affär och tittade på hyllorna. Och plockade ner alla som jag, som vuxen, tyckte lät kul. Väl hemma tittade och insåg att jag missat en detalj. "Szechaun spicy", "kimchi style". </span></span></div>
<div dir="ltr" style="line-height: 1.38; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-size: 11pt; font-style: normal; font-weight: 400; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Jag hade samlat på mig nudlar som jag skulle vara god, men kanske lite väl starka för en sjuåring.</span></span></div>
<b style="font-weight: normal;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span></b>
<br />
<div dir="ltr" style="line-height: 1.38; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-size: 11pt; font-style: normal; font-weight: 400; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Jahapp. Vad gör jag nu?</span></span></div>
<div dir="ltr" style="line-height: 1.38; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-size: 11pt; font-style: normal; font-weight: 400; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Gudsonens nudel diet å sidan, jag får köpa nya, mer lagom starka. </span></span></div>
<div dir="ltr" style="line-height: 1.38; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-size: 11pt; font-style: normal; font-weight: 400; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Men vad gör jag med detta oväntade lager av nudlar?</span></span></div>
<b style="font-weight: normal;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span></b>
<br />
<div dir="ltr" style="line-height: 1.38; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-size: 11pt; font-style: normal; font-weight: 400; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Vitkål kanske?</span></span></div>
<b style="font-weight: normal;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span></b>
<br />
<div dir="ltr" style="line-height: 1.38; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-size: 11pt; font-style: normal; font-weight: 400; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">En idé började formas. Nudlar, stekt vitkål. Kanske till en bräserad fläskkotlett?</span></span></div>
<div dir="ltr" style="line-height: 1.38; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-size: 11pt; font-style: normal; font-weight: 400; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Kanske.</span></span></div>
<b style="font-weight: normal;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span></b>
<br />
<div dir="ltr" style="line-height: 1.38; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-size: 11pt; font-style: normal; font-weight: 400; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Dags att ta fram kniv och skärbräda.</span></span></div>
<div dir="ltr" style="line-height: 1.38; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-size: 11pt; font-style: normal; font-weight: 400; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Halva och skiva lök, fräs med selleri. </span></span></div>
<b style="font-weight: normal;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span></b>
<br />
<div dir="ltr" style="line-height: 1.38; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-size: 11pt; font-style: normal; font-weight: 400; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">I en annan panna, börja brässera köttbiten</span></span></div>
<div dir="ltr" style="line-height: 1.38; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-size: 11pt; font-style: normal; font-weight: 400; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Hög värme, kött ner, vänd efter en knapp minut. Efter en halvminut dra ner värmen till en tredjedel. Låt den värsta värmen lugna sig den andra halvminuten, häll ner brässerings-vätskan i pannan och lägg på ett lock. Jag brukar ta en dryg deciliter vitvin och en skvätt oxfond. </span></span></div>
<b style="font-weight: normal;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span></b>
<br />
<div dir="ltr" style="line-height: 1.38; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-size: 11pt; font-style: normal; font-weight: 400; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Nu är det dags att låta allt puttra i lugn och ro. Lök och selleri behöver få ligga i varm olja och småbubbla i minst femton minuter, helst en halvtimme, för att mjukna. </span></span></div>
<b style="font-weight: normal;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span></b>
<br />
<div dir="ltr" style="line-height: 1.38; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-size: 11pt; font-style: normal; font-weight: 400; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Rota fram en tredje panna, en kastrull. Koka nudlarna aningen al dente.</span></span></div>
<div dir="ltr" style="line-height: 1.38; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-size: 11pt; font-style: normal; font-weight: 400; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Nu sker giftemålet. Blanda och koka ihop allt.</span></span></div>
<div dir="ltr" style="line-height: 1.38; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-size: 11pt; font-style: normal; font-weight: 400; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Köttet, kål+lök, nudlar, nudelbuljong samt några skvätt vatten från kastrullen. Lagom så det blir lite såskänsla.</span></span></div>
<b style="font-weight: normal;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span></b>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6k0lQICcVMf6JUGqKx69eYZOZbZtYI93iCRwsytg72uheN7V3zRjw7Y_m1t9jra_qzoD8im96KtHXljnSzyQugom4idQIbxqs6nBrafo5xHl3aWPNhDHd_BpM9woMzG4i1z3P0360ogAq/s1600/DSC_1993.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="1600" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6k0lQICcVMf6JUGqKx69eYZOZbZtYI93iCRwsytg72uheN7V3zRjw7Y_m1t9jra_qzoD8im96KtHXljnSzyQugom4idQIbxqs6nBrafo5xHl3aWPNhDHd_BpM9woMzG4i1z3P0360ogAq/s320/DSC_1993.JPG" width="320" /></a></div>
<b style="font-weight: normal;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span></b>
<b style="font-weight: normal;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span></b>
<br />
<div dir="ltr" style="line-height: 1.38; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-size: 11pt; font-style: normal; font-weight: 400; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Svårast att få till är nog salt- / buljongnivåerna. När man bara göra nudelsoppa tycker jag att den medföljande kryddpåsen brukar blir väldans salt Men när man tillsätter lök och kål (och mera fett misstänker jag) så blir det inte sådär buljongstarkt som jag vill ha min nudelupplevelse. Så oftast behövs lite mer buljong och lite mer chili än vad som finns i påsen. Det är ju en smak-och-tycke sak. Själv har jag en burk "Chili Bean Sauce" och "Duck concentrate soup base" att bättra på med.</span></span></div>
<b style="font-weight: normal;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span></b>
<br />
<div dir="ltr" style="line-height: 1.38; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-size: 11pt; font-style: normal; font-weight: 400; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">Men poängen är att man kan få den där råa snabbnudelsoppa-upplevelsen, fast som en uppväxt måltid.</span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-fT9YQ3hAmozqtpcvtaUKuHruwHikIBB6degf1w7YKbbcKNCQ2D2fYq7Px9ntzUSnVXCxOVF3NXc17TEiq1Eezu6OwJYWIGc7NSgqPVIOC3-BhtbQ0ZAoLHg4PEwpjr-BPd8Vyz15qgc3/s1600/DSC_0095.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="1600" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-fT9YQ3hAmozqtpcvtaUKuHruwHikIBB6degf1w7YKbbcKNCQ2D2fYq7Px9ntzUSnVXCxOVF3NXc17TEiq1Eezu6OwJYWIGc7NSgqPVIOC3-BhtbQ0ZAoLHg4PEwpjr-BPd8Vyz15qgc3/s320/DSC_0095.JPG" width="320" /></a></div>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /></span>Leif Lundgrenhttp://www.blogger.com/profile/04819481479569471328noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7587529494398388977.post-67957302049730513192016-12-26T02:12:00.001+01:002016-12-26T02:12:09.753+01:00Stekta svarta bönor<div dir="ltr" style="line-height: 1.38; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-size: 14.6667px; font-style: normal; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; font-weight: 400; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Jag tror det här är det närmsta jag kommer vad amerikanarna brukar kalla comfort food. En murrig röra med jordiga smaker av oregano, persilja, buljong. En sån där smak som man nästan kan svepa om sig om en filt.</span></span></div>
<div dir="ltr" style="line-height: 1.38; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-size: 14.6667px; font-style: normal; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; font-weight: 400; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8ZnowdtLDG-e1DkkWc-zG49Y-Q-iCK_6NnWtvQNzWowmHKoHyBBLAnR7vOcxjZwPV6BCagUoaYC1DOtVf5v-wWkyMGahaMBFn7UnEvhvO9f-Q-AMHdVe0dLE9EF5V0ZIQ8_UX38brT7G6/s1600/DSC_0051.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8ZnowdtLDG-e1DkkWc-zG49Y-Q-iCK_6NnWtvQNzWowmHKoHyBBLAnR7vOcxjZwPV6BCagUoaYC1DOtVf5v-wWkyMGahaMBFn7UnEvhvO9f-Q-AMHdVe0dLE9EF5V0ZIQ8_UX38brT7G6/s640/DSC_0051.JPG" width="360" /></a></div>
<div dir="ltr" style="line-height: 1.38; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<br /></div>
<div dir="ltr" style="line-height: 1.38; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-size: 14.6667px; font-style: normal; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; font-weight: 400; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Principen är enkel. Fräs lök och selleri. Kanske lite vitlök. En skvätt tomat för lite mer fyllighet. Och så buljong och lite matlagningsvin eller vinäger för balansen.</span></span></div>
<b id="docs-internal-guid-10302085-38a3-e54c-2347-42d05d3366db" style="font-weight: normal;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></b>
<div dir="ltr" style="line-height: 1.38; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-size: 14.6667px; font-style: normal; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; font-weight: 400; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">(Jag har ofta selleri i maten. Ibland när jag lagar mat med andra reagerar dom "Selleri smakar ju beskt", eller "Bara i långkok". Fast inte. Om man bara skär selleri tunt 1-2 mm skivor och låter den fräsa för 10-20 minuter så slutar sellerin att vara krispig utan blir mjuk. Och smaken förvandas från besk till "buljong-fyllig". </span></span></div>
<div dir="ltr" style="line-height: 1.38; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-size: 14.6667px; font-style: normal; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; font-weight: 400; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Det har tillochmed blivit så att när jag inte vet vad jag ska laga till middag så börjar jag med att hacka en lök och en selleri, låt det fräsa, låt tankarna sväva fritt. Nånstans där brukar inspirationen komma smygande.)</span></span></div>
<b style="font-weight: normal;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></b>
<div dir="ltr" style="line-height: 1.38; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-size: 14.6667px; font-style: normal; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; font-weight: 400; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Jag gillar att stoppa in lite mer protein, så det blir en hel måltid. Idag hittade jag merquez och lite ägg i kylen. Skala korven och stek lite mer som köttbullar än som korv. När korven fått lite yta kan bitarna få ligga med röran och koka lite. Om man vill, vilket jag ofta gör så ett hål i röran och låter ett ägg steka tills sig. </span></span></div>
<b style="font-weight: normal;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></b>
<div dir="ltr" style="line-height: 1.38; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-size: 14.6667px; font-style: normal; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; font-weight: 400; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Servera med ett par brödskivor. Som fått steka en aning i och fått smak.</span></span></div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br />/Leif</span>Leif Lundgrenhttp://www.blogger.com/profile/04819481479569471328noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7587529494398388977.post-45023048001425466252014-08-19T20:27:00.000+02:002014-08-20T18:24:04.728+02:00Ångade och grillade revbensspjäll<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUhgDOFr2uzgHfBveAzyk4apidOrvO2usLqOof3ijZLz_sq_ZhizQMLKILzMF1R1q5kvR479AaJfFgajVUraiHjIscREwTihU5IrzwittICM-IZHw5flaLPZP4l1m0tMQ-v1S_Z_gU25mR/s1600/2014-08-17+20.36.36b.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="254" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUhgDOFr2uzgHfBveAzyk4apidOrvO2usLqOof3ijZLz_sq_ZhizQMLKILzMF1R1q5kvR479AaJfFgajVUraiHjIscREwTihU5IrzwittICM-IZHw5flaLPZP4l1m0tMQ-v1S_Z_gU25mR/s1600/2014-08-17+20.36.36b.jpg" width="400" /></a></div>
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Jag har under sommaren haft ett litet projekt med att grilla kokta revbensspjäll.</span><br />
<br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Det hela började en dag i våras kom jag hem en dag med tunnskurna revbensspjäll. Som så ofta var det lite oplanerat, lite för sent för att jag skulle hinna grilla revbenen ambitiöst. Jag försökte hitta på något lite improviserat för att snabba upp det hela. Så jag började fundera på vad det fanns för bra tricks och fusk man kunde ta till.</span><br />
<br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Ett trick jag drog mig till minnes är att först koka köttet på något sätt. Och sedan grilla fram lite stekyta. Efter en del funderande bestämde jag mig för att prova att först ånga, och sen grilla.</span><br />
<br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Dock, jag har ju ingen riktig ångkokare. </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Men, jag har ett gammalt runt grillgaller som ursprungligen följde med min microvägsugn. (Man ska ställa tallriken på den så den kommer nära grillelementet. Jag provade att använde den 1 gång. Det räckte. Fast gallret var smidigt.)</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Ta den stora 8l saftgrytan och ställ gallret i botten. En dryg halvliter vatten i botten, stapla revbenen på gallret och salta lite. </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Sen fick det stå och puttra på halv värme, så det småkokade lite lagom. I kanske en halvtimme tills det såg ut såhär. Sen fick det stå och svalna och droppa av sig en stund. Sen smeta på smak och grilla fram en yta.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Så där har jag hållit på då och då hela sommaren. Idag tror jag att jag lyckades.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Jag provade först med en torr rubbing, fast det blev aldrig bra. Så jag övergick till att prova Glace-konceptet, det verkade mer lovande. Dagens försök till glace hade 2dl passerade tomater som bas, ett par matskedar <a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Gochujang">gochujang</a>, soja och en skvätt sirap. Samt lite blandade kryddor som såg goda ut, som ingefära, kanel och lite sånt.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Pensla på ovansidan av revbenen och in i ugnen på 225 grader i 10 minuter eller så, tills ytan torkat in, men innan den blir allt för svart. Sen vänd, pensla den sidan och in igen. Och så vidare tills all glace är slut eller du tröttnar.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">(Egentligen hade jag tänkt grilla ute på el-grillen. Fast jag märkte att det gick lättare i ugnen, eftersom där värmen grillen från ovan så man har mer tid att kandera gracen innan den rinner av.)</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Sen är det bara att hugga in. </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Jag tyckte att ytan kapslade in köttet ganska bra. Så det blev en trevlig yta samtidigt som köttet höll sig saftigt. </span><b style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">Riktigt gott!</b><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Fast, såklart, någon slags förbättring kan man nog fundera på.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Jag tror att glacen skulle vinna på något förtjockningsmedel. Kanske en aning potatismjöl eller så. Bara så pass att glacen inte rinner av allt för lätt.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">/L</span><br />
<br />
<!-- Blogger automated replacement: "https://images-blogger-opensocial.googleusercontent.com/gadgets/proxy?url=http%3A%2F%2F3.bp.blogspot.com%2F-wTauJdCeT_Y%2FU_OWxwwouBI%2FAAAAAAAAEE4%2FXas2QQO67_M%2Fs1600%2F2014-08-17%252B20.36.36b.jpg&container=blogger&gadget=a&rewriteMime=image%2F*" with "https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUhgDOFr2uzgHfBveAzyk4apidOrvO2usLqOof3ijZLz_sq_ZhizQMLKILzMF1R1q5kvR479AaJfFgajVUraiHjIscREwTihU5IrzwittICM-IZHw5flaLPZP4l1m0tMQ-v1S_Z_gU25mR/s1600/2014-08-17+20.36.36b.jpg" -->Leif Lundgrenhttp://www.blogger.com/profile/04819481479569471328noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7587529494398388977.post-13016298150247501732013-11-21T22:54:00.003+01:002013-11-21T22:54:52.112+01:00Pizza, post fix<span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; font-size: 15px; line-height: 1.15; white-space: pre-wrap;">I lördags hade jag en flankstek i kylen och lovande planer.</span><br />
<div dir="ltr" style="line-height: 1.15; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Men när jag serverade så var det något fel. Jag tog en första tugga och det smakade "fel". Jag tror den där biffen var "bättre före" för ett tag sedan.</span></span></div>
<b id="docs-internal-guid-2fae411b-7ca7-5ca9-697a-bcd8983d1db5" style="font-weight: normal;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"></span></span></b>
<div dir="ltr" style="line-height: 1.15; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Efter en tur förbi sopp-påsen var det dags att fundera på vad jag skulle få som andra rätt till middag.Den första var ju lite rutten...</span></span></div>
<b style="font-weight: normal;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"></span></span></b>
<div dir="ltr" style="line-height: 1.15; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Det här var ett tillfälle jag inte ville laga middag. Igen. En gång om dagen borde räcka.</span></span></div>
<div dir="ltr" style="line-height: 1.15; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Så jag fick ner till pizzerian och köpte en skinka-räkor-championer-pizza och vandrade hem.</span></span></div>
<b style="font-weight: normal;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"></span></span></b>
<div dir="ltr" style="line-height: 1.15; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Väl hemma hade jag en ljummen pizza, dåligt gräddad botten, med dålig ost och för lite kryddor. </span></span></div>
<div dir="ltr" style="line-height: 1.15; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Dags för Pizza Rescue!</span></span></div>
<b style="font-weight: normal;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"></span></span></b>
<div dir="ltr" style="line-height: 1.15; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Så ta din enkla pizza och försök att krydda upp den. Oregano, starkt paprikapulver och lite vad annat spännande du hittar i kryddhyllan. (Nästa gång ska jag prova att mala lite sechuanpeppar.)</span></span></div>
<b style="font-weight: normal;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"></span></span></b>
<div dir="ltr" style="line-height: 1.15; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Sen in i ugnen med pizzan igen, den har ju ändå blivit lite kall (den undre halvan av pizzan brukar fungera som plåt för pizzan). </span></span></div>
<b style="font-weight: normal;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"></span></span></b>
<div dir="ltr" style="line-height: 1.15; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Efter några minuter under grillen är det dags för middag, försök två.</span></span></div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="font-size: 15px; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"></span></span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgu8zLAB7Kx2ggPpjRpOF7p05tiSEgkWBnuqQOpEpv0wBlPOkmEs2CuoKtVKVGkShgws7T0qLn6f2nd7clD84ToqRXMd_7ZrmbiRp7FbecAcqw9JhJpslukVewv5v08qEAMuR3x9LHcqU6Y/s1600/2013-11-16+20.54.26b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgu8zLAB7Kx2ggPpjRpOF7p05tiSEgkWBnuqQOpEpv0wBlPOkmEs2CuoKtVKVGkShgws7T0qLn6f2nd7clD84ToqRXMd_7ZrmbiRp7FbecAcqw9JhJpslukVewv5v08qEAMuR3x9LHcqU6Y/s1600/2013-11-16+20.54.26b.jpg" height="400" width="378" /></span></a></div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<br />Leif Lundgrenhttp://www.blogger.com/profile/04819481479569471328noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7587529494398388977.post-67019802780627943372013-11-06T23:00:00.001+01:002013-11-06T23:00:10.420+01:00Tulips Pulled Pork<div dir="ltr" style="line-height: 1.15; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Häromveckan gick jag runt på Konsum och hittade en liten pappask i kötthyllan. "Pulled Pork" stod det på asken. </span></span></div>
<div dir="ltr" style="line-height: 1.15; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">"Va? Finns det färdigt numera?" tänkte jag.</span></span></div>
<div dir="ltr" style="line-height: 1.15; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Jaja, det är väl bäst att testa.</span></span></div>
<b id="docs-internal-guid-481dc3ac-2f65-7b46-f82a-06854f475d38" style="font-weight: normal;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"></span></span></b>
<br />
<div dir="ltr" style="line-height: 1.15; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Enligt instruktionerna skulle man ta ut steken ut platsförpackningen och stoppa in den i ugnen en halvtimma så den blir varm. Klart!</span></span></div>
<b style="font-weight: normal;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"></span></span></b>
<br />
<div dir="ltr" style="line-height: 1.15; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Så den lilla steken (det såg ut som en bit utskuren bog, men vem vet) åkte in i ugnen. Medans den värmdes i ugnen hade jag lite tid att göra cole-slaw.</span></span></div>
<b style="font-weight: normal;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"></span></span></b>
<br />
<div dir="ltr" style="line-height: 1.15; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Appråpå cole-slaw.</span></span></div>
<div dir="ltr" style="line-height: 1.15; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Jag hittade ett bra tips i somras. </span></span></div>
<div dir="ltr" style="line-height: 1.15; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">När man gör cole-slaw är tricket att få den strimlade kålen att bli mjuk. Jag har läst om en massa olika idéer. En idé jag testade var att hälla på en massa vinäger (en dl eller mer!) och salt och sen lägga kålen under tyngd. "Presskål" helt enkelt. (Låt det stå 15-20 minuter.)</span></span></div>
<div dir="ltr" style="line-height: 1.15; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Sen är det bara att blanda i lite yoghurt/majonäs och kryddor så är det klart.</span></span></div>
<b style="font-weight: normal;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"></span></span></b>
<br />
<div dir="ltr" style="line-height: 1.15; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Efter halvtimmen var fläskbiten varm och färdig för "pulling."</span></span></div>
<div dir="ltr" style="line-height: 1.15; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Och den gick ju utmärkt att dra isär. Långa fina trådar av muskelfiber. </span></span></div>
<b style="font-weight: normal;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"></span></span></b>
<br />
<div dir="ltr" style="line-height: 1.15; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Så, dags att smaka.</span></span></div>
<div dir="ltr" style="line-height: 1.15; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Hmm. Jag känner igen smaken.</span></span></div>
<div dir="ltr" style="line-height: 1.15; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Lite snäll, lite mjäkig.</span></span></div>
<div dir="ltr" style="line-height: 1.15; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Deras specialla kryddmarinaden är flintastekkrydda!</span></span></div>
<div dir="ltr" style="line-height: 1.15; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">FLINTASTEK!</span></span></div>
<b style="font-weight: normal;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"></span></span></b>
<br />
<div dir="ltr" style="line-height: 1.15; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Så lite desperat började jag rota i kylen för att se vad jag kunde hitta för att rädda denna barnmat. Jag hittade en burk gochujangpasta, salvia och ättika (eller snarast äppelvinäger).</span></span></div>
<b style="font-weight: normal;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"></span></span></b>
<br />
<div dir="ltr" style="line-height: 1.15; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Okej. Nu börjar det smaka lite roligare. Med lite cole-slaw blev det ganska gott.</span></span></div>
<div dir="ltr" style="line-height: 1.15; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Och sedan, dagen efter, gjorde jag varma mackor på resterna. Väldans gott med de extra kryddorna och osten.</span></span></div>
<b style="font-weight: normal;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></b>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSe3vKq1PJytMoc0xN6CcBbi1tTBPAAr923dq1yQqz51LQ3ngdx3sbennoN4J40C0p8bJRY2stHKIsEoYBRnMcD82IFaStcR9ieO4b8JpKxtOmDfadXxu0RrtZ8dPOd5oynAGjSbNNwZfX/s1600/2013-10-18+21.32.27b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSe3vKq1PJytMoc0xN6CcBbi1tTBPAAr923dq1yQqz51LQ3ngdx3sbennoN4J40C0p8bJRY2stHKIsEoYBRnMcD82IFaStcR9ieO4b8JpKxtOmDfadXxu0RrtZ8dPOd5oynAGjSbNNwZfX/s400/2013-10-18+21.32.27b.jpg" width="251" /></a></div>
<b style="font-weight: normal;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"></span><br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"></span></span></b><br />
<div dir="ltr" style="line-height: 1.15; margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Så idag blev det alltså en produktrecention. Om du gillar både flintastek och pulled pork är det här produkten för dig. Annars... Njä.</span></span></div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /><span style="font-size: 15px; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"></span></span><span style="font-family: 'Droid Sans'; font-size: 15px; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"></span>
<span style="font-family: 'Droid Sans'; font-size: 15px; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"></span>Leif Lundgrenhttp://www.blogger.com/profile/04819481479569471328noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7587529494398388977.post-33164211076185245292013-04-10T22:26:00.005+02:002013-04-10T22:26:55.092+02:00Stekta Haricots verts<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">För att börja med poängen, Haricots verts kan vara fantastiskt goda.</span><br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;"></span><div dir="ltr" style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<br /></div>
<div dir="ltr" style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">Men
vi ska väl börja någonstans i trakten av där jag lärde mig känns denna
böna. Mina första minnen är skolmatens "risotto". Den där rätten där
kokt torrt, ris blandades med tinade frysta grönsaker och serverades
direkt. Dom bönorna gillade jag inte.</span></div>
<br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;"></span><div dir="ltr" style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">Sedan
dess har jag ibland fått blancherade bönor. Oftast vattniga, sorgliga
bönor, helt utan salt eller andra kryddor. Så mentalt sorterade jag in
haricots verts i kategorin "grönsaker jag inte tycker om".</span></div>
<br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;"></span><div dir="ltr" style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">För några år sedan hade jag ett projekt där jag testade </span><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: italic; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">mat jag ogillade i skolmatsalen</span><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">.Jag
provade fiskpinnar med stuvad spenat, stekt falukorv och en del annat.
Jag borde ha provat att några varianter på haricots verts också...</span></div>
<br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;"></span><div dir="ltr" style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">nämligen insåg jag för en tid sedan att min avoga inställning mot dessa bönor att det var fel. Helt fel. Helt ofattbart fel.</span></div>
<br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;"></span><div dir="ltr" style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">Det
började med att jag skulle försöka tillaga några bönor, lat och oförberedd som vanligt. Så jag hällde ner lite olja i pannan, ett par
grabbnävar frysta bönor rak ner. Rör lite och vänta.</span></div>
<div dir="ltr" style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">Ahhh. Det där var inte illa.</span></div>
<div dir="ltr" style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<br /></div>
<div dir="ltr" style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">Efter några fler försök:</span></div>
<br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;"></span><div dir="ltr" style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="font-size: large;"><b><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">Stekta haricots verts:</span></b></span></div>
<br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;"></span><div dir="ltr" style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">1. Krossa och hacka tre, fyra vitlöksklyftor.</span></div>
<br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;"></span><div dir="ltr" style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">2. Häll ner olja, vitlöken och haricots verts i en panna på full effekt. <br class="kix-line-break" />(Jag
har fått lära mig att man ska undvika att bränna vitlöken, för det ska
vara hemskt. Efter några experiment skulle jag instämma i att rostad
vitlök är något helt annorlunda än inte rostad. Det finns tillfällen för
båda. Det här är ett tillfälle för den rostade... Jag tror hjärnan
tolkar rostningen som att maten är stekt.)</span></div>
<br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;"></span><div dir="ltr" style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">3. Fega inte ur och sänkt värmen. Tvärtom. Fortsätt steka på hög värme. Helst vill man att bönorna ska bli brynta, utan att innehållet blir genomkokt.</span></div>
<div dir="ltr" style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">(Rör
inte för mycket, om bönorna får ligga stilla lite finns det lite chans
för för att faktiskt få stekyta. Fast rör lite, man vill ju att båda
sidor ska få yta.)</span></div>
<br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;"></span><div dir="ltr" style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">Om
man vill spexa till det kan man lägga till lök. Skiva en lök och när
bönorna stekt en aning häll ner den. (Helst ska löken bli lite lagom
genomstekt samtidigt som bönorna. Fast det är svårt att få till. Jag har
provat att steka löken i en annan panna än bönorna; om du har en extra
är det värt disken.)</span></div>
<br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;"></span><div dir="ltr" style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">Galet gott!</span></div>
<br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;"></span><div dir="ltr" style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">Som tips på serveringsförslag kan jag ge er stekt biff, stekta haricots verts och bearnaisesås. Väldans bra kombo...</span></div>
<div dir="ltr" style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;"> </span></div>
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;"></span><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgV_R4qOEpy3uxz8xHtp4IQ10SXDOGhGjUxpzUrzgtccpDjHT7exK9MIBRKKzbbI5b1yQAEj3fKTrqe2UnD4XLsNkCoNFVTW4NuASmFj3lXIf5wVHTvCQnz0IWphbz551vTdZogF6rwQwia/s1600/DSCN2818b.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="257" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgV_R4qOEpy3uxz8xHtp4IQ10SXDOGhGjUxpzUrzgtccpDjHT7exK9MIBRKKzbbI5b1yQAEj3fKTrqe2UnD4XLsNkCoNFVTW4NuASmFj3lXIf5wVHTvCQnz0IWphbz551vTdZogF6rwQwia/s400/DSCN2818b.JPG" width="400" /></a></div>
<div dir="ltr" style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">En helt annan idé är som i bilden ovan: pasta carbonara, fast stekt sidfläsk och stekta bönor. Också något värt att prova</span></div>
<div dir="ltr" style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<br /></div>
<div dir="ltr" style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">/Leif</span></div>
Leif Lundgrenhttp://www.blogger.com/profile/04819481479569471328noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7587529494398388977.post-47738043090422503672013-04-02T22:42:00.000+02:002013-04-10T22:27:42.486+02:00Råstekt rättika med gulasch<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUIGRjFhpVZkpJrXbg_mcdWkpVupr1AD_0Pkf_4yyG2tVAGigGZHOhti9WMGz_OE1VUxg_oG6JB0ZJxaN7nhSJhl0C7LK7rLnbXnkBOfSVAUucBOmFbdSyiHcBdB0GXgc4x0hCC1u25lAc/s1600/DSCN2942b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="322" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUIGRjFhpVZkpJrXbg_mcdWkpVupr1AD_0Pkf_4yyG2tVAGigGZHOhti9WMGz_OE1VUxg_oG6JB0ZJxaN7nhSJhl0C7LK7rLnbXnkBOfSVAUucBOmFbdSyiHcBdB0GXgc4x0hCC1u25lAc/s400/DSCN2942b.jpg" width="400" /></a></div>
<b id="internal-source-marker_0.7330729344394058" style="font-weight: normal;"></b><br />
<div dir="ltr" style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<b id="internal-source-marker_0.7330729344394058" style="font-weight: normal;"><span style="font-family: Arial; font-size: 15px; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"><br /></span></b></div>
<div dir="ltr" style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<b id="internal-source-marker_0.7330729344394058" style="font-weight: normal;"><span style="font-family: Arial; font-size: 15px; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">För en tid sedan köpte jag några bitar rättika i affären, för att se vad man kan göra med dem.</span></b></div>
<div dir="ltr" style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<b id="internal-source-marker_0.7330729344394058" style="font-weight: normal;"><span style="font-family: Arial; font-size: 15px; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">Idag kom en idé. Typ "råstekt potatis" vore kanske något.</span></b></div>
<b id="internal-source-marker_0.7330729344394058" style="font-weight: normal;"><br /><span style="font-family: Arial; font-size: 15px; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"></span></b>
<div dir="ltr" style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<b id="internal-source-marker_0.7330729344394058" style="font-weight: normal;"><span style="font-family: Arial; font-size: 15px; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">Jag hade också en idé om att jag ville ha gulasch, vilket borde passa till. </span></b></div>
<b id="internal-source-marker_0.7330729344394058" style="font-weight: normal;">
<div dir="ltr" style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="font-family: Arial; font-size: 15px; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">Så matplaneringen började men en runda nere på Ica. Det fanns grovhuggna fläskkotletter med ben. Sedan tidigare hade jag som sagt rättikan och dessutom en bit zucchini som borde användas.</span></div>
<br /><span style="font-family: Arial; font-size: 15px; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"></span><div dir="ltr" style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="font-family: Arial; font-size: 15px; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">Fläskkottletterna delades ner i grytbitar och några ben. Först fick benen ligga i pannan och brynas, sedan kom köttbitarna ner och fick brynas, de med. I en annan panna frästes ett par grockhackade lökar tillsammans med kryddorna.</span></div>
<div dir="ltr" style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="font-family: Arial; font-size: 15px; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">Det finns några viktiga saker för en bra gulasch. Först det uppenbara, fläskkött och massor av lök. Kryddorna, förutom vitlök, är stark paprika (eller svag och en del chili), kummin och mejram. Kumminen ger någon slags vag sötma, mejram ger en obeskrivbar fyllighet. Det är mejram som är den magiska kryddan i en kreolsk gumbo.</span></div>
<br /><span style="font-family: Arial; font-size: 15px; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"></span><div dir="ltr" style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="font-family: Arial; font-size: 15px; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">I ytterligaren en panna fick skivor av zucchini och rättika ligga och puttra tills viss stekyta började anas.</span></div>
<span style="font-family: Arial; font-size: 15px; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"></span><br /><span style="font-family: Arial; font-size: 15px; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"></span><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi81ZSmn3btAaNyCtEdj4hKuyWcT-sI0moTxp_xGjmRW-v57JVsQEEZ7TtFjpVoYXrZgFOYGW0UewguoR-ncrA-EhphSEmOCc0TZoi8X8q4QaTsx8bHWvc3oOsh053v8ahtT4GZr4Zw2gQm/s1600/DSCN2938b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="283" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi81ZSmn3btAaNyCtEdj4hKuyWcT-sI0moTxp_xGjmRW-v57JVsQEEZ7TtFjpVoYXrZgFOYGW0UewguoR-ncrA-EhphSEmOCc0TZoi8X8q4QaTsx8bHWvc3oOsh053v8ahtT4GZr4Zw2gQm/s400/DSCN2938b.jpg" width="400" /></a></div>
<div dir="ltr" style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="font-family: Arial; font-size: 15px; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"><br /></span></div>
<div dir="ltr" style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="font-family: Arial; font-size: 15px; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">Det blev riktigt gott, kanske var det lite tråkig yta på rättikan, jämfört med hur det hade blivit om man hade stekt potatis. En idé jag ska prova i framtiden är att pudra lite potatismjöl på skivorna innan stekningen. Då finns det lite stärkelse som kan ge en stekyta, lite spännande </span><a href="http://matmolekyler.taffel.se/2010/06/23/maillardmagi-hemligheten-bakom-gyllenbrunt/" style="text-decoration: none;"><span style="color: #1155cc; font-family: Arial; font-size: 15px; text-decoration: underline; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">maillardreaktioner</span></a><span style="font-family: Arial; font-size: 15px; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">.</span></div>
<br /><span style="font-family: Arial; font-size: 15px; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"></span><div dir="ltr" style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="font-family: Arial; font-size: 15px; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">/L</span></div>
<br /><span style="font-family: Arial; font-size: 15px; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"></span></b>Leif Lundgrenhttp://www.blogger.com/profile/04819481479569471328noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7587529494398388977.post-43844065518185370432013-03-22T23:10:00.000+01:002013-03-22T23:11:04.601+01:00Gräddstruvad savojkål med salciccia<br />
<b id="internal-source-marker_0.6799934287555516" style="font-weight: normal;"></b><br />
<div dir="ltr" style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<a href="http://t2.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcSPfNPbaKu35MIgYLh0BpwoOfFqrFlxoq91pY22sav2bJwy5Euo" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="http://t2.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcSPfNPbaKu35MIgYLh0BpwoOfFqrFlxoq91pY22sav2bJwy5Euo" /></a><b id="internal-source-marker_0.6799934287555516" style="font-weight: normal;"><span style="font-family: Arial; font-size: 15px; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">Trogna läsare minns kanske att grov, rå köttkorv en bra råvara för pastasås. Stek färsen lite lätt, häll på grädde och låt det koka ihop. Som t.ex </span><a href="http://leifsmat.blogspot.se/2010/08/chorizo-con-panna-korv-ar-ett.html"><span style="color: #1155cc; font-family: Arial; font-size: 15px; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">det här</span></a><span style="font-family: Arial; font-size: 15px; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"> inlägget. </span></b></div>
<b id="internal-source-marker_0.6799934287555516" style="font-weight: normal;"><br /><span style="font-family: Arial; font-size: 15px; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"></span></b>
<div dir="ltr" style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<b id="internal-source-marker_0.6799934287555516" style="font-weight: normal;"><span style="font-family: Arial; font-size: 15px; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">Fast om man inte ska ha pasta till, vad tar man då?</span></b></div>
<b id="internal-source-marker_0.6799934287555516" style="font-weight: normal;">
<br /><span style="font-family: Arial; font-size: 15px; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"></span><div dir="ltr" style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="font-family: Arial; font-size: 15px; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">För ett tag sedan hittade jag en liten savojkål i affären. Och surfande på "Vad gör man av savojkål?" gav svaren: kåldolmar, gräddstuvad och fräst. </span><span style="font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: italic; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">Gräddstuvad</span><span style="font-family: Arial; font-size: 15px; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"> säger du? Så kanske var det dags att prova pastasåsen?</span></div>
<br /><span style="font-family: Arial; font-size: 15px; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"></span><div dir="ltr" style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="font-family: Arial; font-size: 15px; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">Så skrapa ur köttet ur korven, fräs färsen. Strimla kålen och fräs den. (Det var enklast att ta det i varsin panna. Köttet ska få lite trevlig stekyta. Kålen har en massa vätska i sig som det blir trevligare utan. Se till att röra lite lagom mycket under tiden. Kålen kan gärna bli lite brynt, men bränd är dåligt.)</span></div>
<div dir="ltr" style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="font-family: Arial; font-size: 15px; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"><br /></span></div>
<div dir="ltr" style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<span style="font-family: Arial; font-size: 15px; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">Sen när kålen släppt av tillräckligt med vätska och börjat se lite blank ut är det dags att blanda i färsen och grädden. När det har kokat ihop är det dags att äta. Och att njuta.</span></div>
<div dir="ltr" style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3JsbhRCyjPZO7_tuKM5n821LrJ718i6plo5RYM3gGD42tp1M20QTdGbnbEFa_0nCQ6OyebpO9QDPy_cqs-qNRvmEt3WCP0d34Ky82nRjQ407wgkFwYoCA_aJoIsCu36duY1fKU6za9Uo1/s1600/DSCN2934b.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="253" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3JsbhRCyjPZO7_tuKM5n821LrJ718i6plo5RYM3gGD42tp1M20QTdGbnbEFa_0nCQ6OyebpO9QDPy_cqs-qNRvmEt3WCP0d34Ky82nRjQ407wgkFwYoCA_aJoIsCu36duY1fKU6za9Uo1/s400/DSCN2934b.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
/L</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
</b>Leif Lundgrenhttp://www.blogger.com/profile/04819481479569471328noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7587529494398388977.post-39765921130123460912013-02-01T22:24:00.000+01:002013-04-10T22:27:26.030+02:00Torsk med gräddstuvad vitkål<b id="internal-source-marker_0.7119406461715698" style="font-weight: normal;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="font-size: 15px; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">Jag har läst på om </span><a href="http://www.kostdoktorn.se/vetenskap/"><span style="color: #1155cc; font-size: 15px; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">LCHF</span></a><span style="font-size: 15px; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"> och tycker teorin låter rimligt. Fast bröd och pasta är ju för gott för att jag ska helt följa dieten. Men, men. Det skadar ju inte att låta enstaka måltid hålla insulinvärdena nere.</span></span></b><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<b id="internal-source-marker_0.7119406461715698" style="font-weight: normal;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="font-size: 15px; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"></span><br /><span style="font-size: 15px; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">När jag idag rotade runt nere på Ica och hittade torsk så klickade en maträtt till. </span><span style="font-size: 15px; font-style: italic; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">Torsk med gräddstuvad vitkål</span><span style="font-size: 15px; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">.</span><br /><span style="font-size: 15px; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"></span><br /><span style="font-size: 15px; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">Grund-receptet kändes enkelt: lite lök, vitkål. Kokaihop med grädde. När det är klart släng ner torsk några minuter och Klart!.</span><br /><span style="font-size: 15px; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"></span><br /><span style="font-size: 15px; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">Så, lite olja i pannan och en aning chili, eller som jag tänkte "Oj, det blev mer chili än jag hade tänkt." Ja, ja, det blir nog gott. Lite vitlök, skivad lök och strimlad vitkål fick fräsa en stund tillsammans med timjan och buljong i en kvart eller så. Sen ner med en generös skvätt grädde och lite mera mjölk. När det började lukta gott och kålen började mjukna var det dags för torsken.</span><br /><span style="font-size: 15px; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"></span><br /><span style="font-size: 15px; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">Torsken skulle antagligen vinna lite på en stekyta, något som kålen inte kunde leverera. Så den stora gjutjärnspannan fick ställa upp. Panna, värme och smör. En halvminut, 45 sekunder på varje sida. Sen fick torsken ligga i med kålen och grädden ytterligare några minuter innan det var matdags. (Att bryna fisken gav inte så mycket, nästa gång skippar jag nog det...)</span></span></b><br />
<b style="font-weight: normal;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="font-size: 15px; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"><br /></span></span></b>
<b style="font-weight: normal;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="font-size: 15px; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">/L</span></span></b><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjF9HQXzT1X1ctP2xzeOgpNPq8i6wu8KZ9v3DoJGJXxQRHmVV15x7E5aVfw3bZgNlJJyIcipxt_GpY6WUUWdaNn8kzqokcqaZ_gz8pkoGT4wadUYRwgIrcp21mG5GdYWjdk-i_tjjuoYV0z/s1600/DSCN2808b.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="312" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjF9HQXzT1X1ctP2xzeOgpNPq8i6wu8KZ9v3DoJGJXxQRHmVV15x7E5aVfw3bZgNlJJyIcipxt_GpY6WUUWdaNn8kzqokcqaZ_gz8pkoGT4wadUYRwgIrcp21mG5GdYWjdk-i_tjjuoYV0z/s400/DSCN2808b.JPG" width="400" /></a></div>
<b style="font-weight: normal;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="font-size: 15px; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"><br /></span></span></b>
<b style="font-weight: normal;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="vertical-align: baseline;">PS. Har du inte provat gräddkokt vitkål? </span></span></b><b style="font-weight: normal;"><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /><span style="font-size: 15px; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">Gör det någon gång. Det är en helt annan smak än rå kål!</span></span></b>Leif Lundgrenhttp://www.blogger.com/profile/04819481479569471328noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7587529494398388977.post-10179900550393252462012-12-29T19:45:00.000+01:002012-12-29T19:45:41.742+01:00Pulled pork på korensk-kryddade tjockskurna revbensspjäll<br />
<b id="internal-source-marker_0.3916318437550217" style="font-weight: normal;"><span style="font-family: Arial; font-size: 15px; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">Jag har haft en idé om att jag ville göra pulled pork på revbensspjäll en tid. Pulled pork på tjockskurna revbensspjäll .</span><br /><span style="font-family: Arial; font-size: 15px; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">Så när jag idag läste </span><a href="http://griskindspatrik.wordpress.com/2012/12/16/ugnssondertillagade-kamben-koreansk-inspiration"><span style="color: #1155cc; font-family: Arial; font-size: 15px; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">Patriks</span></a><span style="font-family: Arial; font-size: 15px; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"> inlägg om vällagade kamben var det ju bara att sätta igång!</span><br /><span style="font-family: Arial; font-size: 15px; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"></span><br /><span style="font-family: Arial; font-size: 15px; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">Fast jag hade ju inte alla de där koreanska råvarorna som man borde ha. I brist på orginal improviserade jag fram en sås: Kinesisk mushroom soy, lite chili, fänkål, riven ingefära, en aning rökt salt, fisksås, risvin och säkert några saker till som jag glömt.</span><br /><span style="font-family: Arial; font-size: 15px; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"></span><br /><span style="font-family: Arial; font-size: 15px; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">Revbensspjällen hamnade i en kastrull och täcktes upp till hälften ungefär av den svarta vätska jag just gjort. Den fick stå och puttra lite snällt på spisen medans ugnen värmes upp till 150 grader och sen in! (Jag har lärt mig att värma upp kylskåpskalla saker i ugnen tar en halv evighet. Att låta det koka upp på spisen först snabbar på det en hel del!)</span><br /><span style="font-family: Arial; font-size: 15px; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"></span><br /><span style="font-family: Arial; font-size: 15px; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">Efter en promenad runt byggden kom jag hem och möttes av en trevlig doft. Lite fläsk, lite soja. Antagligen dags att sänka temperaturen ner till 125 eller så. (Patrik hade lagat sina kammben 15 minuter i 150 grader. Jag hade nog missat det där med 15 minuter, mina revben fick drygt fem timmar...) </span><br /><span style="font-family: Arial; font-size: 15px; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"></span><br /><span style="font-family: Arial; font-size: 15px; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">När jag till slut började misstänka att revbenen hade blivit välkokta fiskade jag upp köttklumpen ur kastrullen och lät vätskan reducera en aning. (Att benen föll av när jag lyfte upp köttbitarna tog jag som ett tecken på att det var välkokt.)</span><br /></b><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguJS-YwrmY52P_X6CX4cNa-_doWKwcgC6rCBwVT939TEjXUWtmVQsatlzt3igcct1Orqyl2Fn-4TZETzncJ31uyAAIBLA-DOdFVvL5NctYFr86r5mN3uw_FuvyHXKp-S6e1cBLl6Z_Bzq-/s1600/DSCN2741b.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="261" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguJS-YwrmY52P_X6CX4cNa-_doWKwcgC6rCBwVT939TEjXUWtmVQsatlzt3igcct1Orqyl2Fn-4TZETzncJ31uyAAIBLA-DOdFVvL5NctYFr86r5mN3uw_FuvyHXKp-S6e1cBLl6Z_Bzq-/s400/DSCN2741b.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<b id="internal-source-marker_0.3916318437550217" style="font-weight: normal;"><span style="font-family: Arial; font-size: 15px; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">Rivdags! Hur kan det bli pulled pork om man inte drar den? </span></b><br />
<b style="font-weight: normal;"><br /></b>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgReewWJFzoBcGPv_7HSdxX2JuoN4BRg8vQUTyeIqUhyphenhyphenmmvOtCVjCWtdPiQ_It9HL74xM54xIPJp6qsXpL_VTz8HdxIFBkHykLgXkvMakXprLoW74Kp-Lkr_tP7yhb_b8ySBfdqU5zSYC6K/s1600/DSCN2746b.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="322" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgReewWJFzoBcGPv_7HSdxX2JuoN4BRg8vQUTyeIqUhyphenhyphenmmvOtCVjCWtdPiQ_It9HL74xM54xIPJp6qsXpL_VTz8HdxIFBkHykLgXkvMakXprLoW74Kp-Lkr_tP7yhb_b8ySBfdqU5zSYC6K/s400/DSCN2746b.JPG" width="400" /></a></div>
<b id="internal-source-marker_0.3916318437550217" style="font-weight: normal;"><br /><span style="font-family: Arial; font-size: 15px; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">Sen när det hade kokat ihop lite började det bli ätdags. Planen var egentligen att äta med kimchi. Fast när jag hittade ett paket färska </span><a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Udon"><span style="color: #1155cc; font-family: Arial; font-size: 15px; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">udon-nudlar</span></a><span style="font-family: Arial; font-size: 15px; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"> i kylen blev det nya planer!</span></b><br />
<b style="font-weight: normal;"><span style="font-family: Arial; font-size: 15px; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">Skiva en lök och några smala spetsiga paprikor och fräs. Hacka en tomat som får koka med. Koka nudlarna. Blanda nudlar, en lagom bit av köttet och grönsaksfräset. </span></b><br />
<b style="font-weight: normal;"><span style="font-family: Arial; font-size: 15px; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">Servera!</span></b><br />
<b style="font-weight: normal;"><span style="font-family: Arial; font-size: 15px; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"><br /></span></b>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAkYq5vOKsKDiHqZXg690kZqjg1xJxl_XOtwnuHrhqxmxyodyu6SF66KMWMKNxge9Du9oZ026r-rVmAOYsQoBbLCGX1AdLpDlRpyuxg2Z0RLwDAx-J3PZAsOnZmJMuVjfwtMZPKZl-xVZ7/s1600/DSCN2748b.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="263" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAkYq5vOKsKDiHqZXg690kZqjg1xJxl_XOtwnuHrhqxmxyodyu6SF66KMWMKNxge9Du9oZ026r-rVmAOYsQoBbLCGX1AdLpDlRpyuxg2Z0RLwDAx-J3PZAsOnZmJMuVjfwtMZPKZl-xVZ7/s400/DSCN2748b.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<b id="internal-source-marker_0.3916318437550217" style="font-weight: normal;"><span style="font-family: Arial; font-size: 15px; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">/L</span></b><br />
<b style="font-weight: normal;"><span style="font-family: Arial; font-size: 15px; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"><br /></span></b>Leif Lundgrenhttp://www.blogger.com/profile/04819481479569471328noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7587529494398388977.post-14041484769668687272012-07-07T22:51:00.001+02:002012-07-07T22:51:38.762+02:00Matlagning med förhinder<span id="internal-source-marker_0.824422514829755" style="background-color: transparent; color: black; font-family: 'Droid Sans'; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">Det kommer nog mest bli en historia om frustration, praktiska problem och hur man löser dem.</span><br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: 'Droid Sans'; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;"></span><br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: 'Droid Sans'; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">För ett par veckor sedan stog jag och lagade mat. En helt vanlig söndag alltså. Plötsligt hörde jag ett ljud: </span><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: 'Droid Sans'; font-size: 15px; font-style: italic; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">knick</span><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: 'Droid Sans'; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">.
Jag tittade ner på spisen, det var ju något jag inte kände igen. Men
den såg ut precis som vanligt. Såsen fortsatte puttra. "Jag ska titta på
det där efter middag, när spisen är kall" minns jag att jag tänkte. Och
med en trevlig måltid glömde jag problemet. </span><br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: 'Droid Sans'; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;"></span><br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: 'Droid Sans'; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">Glömde det alltså tills det var "spisdags" igen, alltså. </span><br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: 'Droid Sans'; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">Någon
dag tidigare har jag varit inne i Hötorgshallen och fått tag på en
riktig skiva fläskkotlett. Ni vet, 3cm tjock, svålen kvar, nästan lika
stor som en T-ben stek? Den hade fått ligga i salt-lake-marinad i
kylskåpet två dygn och det var dags att få äta den. Dessutom hade jag
fått en förkylning så jag förtjänade onekligen något extra. (Jag vet att
det normala i det här läget är glass, men "jag" och "normal" ... Tja,
jag vet inte.) </span><br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: 'Droid Sans'; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;"></span><br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: 'Droid Sans'; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">Glad i hågen hade jag förberätt tzatziki och nu var det dags för kotletten. Fram men en panna så vred jag om spisvredet. </span><br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: 'Droid Sans'; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;"></span><br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: 'Droid Sans'; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">Men, det händer ju inget. Om något missat det har jag en induktionsspis, Gorenje </span><a href="http://www.tretti.se/vitvaror/spisar/induktionsspisar/gorenje-ei67321ax"><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: 'Droid Sans'; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">EI67321AX</span></a><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: 'Droid Sans'; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">
för att vara precis. När induktionselektroniken drag igång hörs ett
svagt men omissbart ljud, nåstan fräsande. Men nu var det inte där. Till och med lysdioderna som säger vilka plattor som är på/av var svarta. </span><br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: 'Droid Sans'; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;"></span><br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: 'Droid Sans'; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">"Säkringen"
sa jag lite tyst för mig själv och vandrade bort till hallen och säkringsskåpet. Men dom var hela. Och hela resten av lägenheten hade
ström. Sen märkte jag att ugnen verkade fungera, så strömmen måste ju
vara hel. Efter ytterligare lite felsökning med hjälp av en skruvmejsel
och en multimeter hade jag kommit fram till att strömmen verkligen gick
från väggen in i spisen. En del sladdar gick vidare upp till
"häll-delen" av spisen och det var 230V ordentligt på alla tre faser.
(En sak jag insåg efter att ha skruvat isär spisen är designen. Det är
verkligen en fristående ugn och en separat spishäll inbyggd i ett spis-chassi. Det skulle nog
gå utmärkt att ta samma ugn och bygga in i ett skåp och samma häll i en
bänkskiva. Men jag antar det är rimligt att återanvända samma design för
fabriken.)</span><br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: 'Droid Sans'; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;"></span><br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: 'Droid Sans'; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">När
jag väl insett att elmatningen fungerade tänkte jag det var dags att ge
upp. Då är det nog något med datakontrollen och göra. Och data ska man
skruva med, det vet man aldrig hur det egentligen fungerar. (Och jag
vet, eftersom det är det jag jobbar med om dagarna.)</span><br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: 'Droid Sans'; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;"></span><br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: 'Droid Sans'; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">Nästa
steg blev att ringa efter en reparatör. Jag hade lite strul förut, för
två år sen, med en platta som var lite svårflörtad. Den ville bara värma
dom allra bästa järnkastrullerna, dom som hade lite tunnare botten
ville den inte kännas vid. Söderkyl tog hand om garantireparationen då,
så de fick ansvaret idag med. I fredags kom en kille hem till och
började titta på spisen. Han tyckte att det var ett besynnerligt fel där
alla fyra spisplattorna slogs ut samtidigt, men ugnen fortsatte
fungera. Speciellt som jag hade dubbelkollat elmatningen. </span><br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: 'Droid Sans'; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;"></span><br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: 'Droid Sans'; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">(Om ni ursäkter en
liten utsvävning: Han, reparatören, klagade lite på dessa moderna spisar där allt är
datorstyrt. Det fanns något visst märke där all styrning gick genom klockan
eftersom man kunde få allt att starta på vid viss tid, eller stänga av
sig när termometern säger att steken. Så om nätspänningen var lite dålig
och ojämn kunde klock-delen gå sönder. Och plötsligt stod man där men
en helt död spis. Jag reagerade lite på att han klagade på dessa
moderniteter, jag tror han var under tretti. Det kändes som jag snarast
borde klaga, fast jag hoppas jag inte blir så gammal på länge än.)</span><br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: 'Droid Sans'; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;"></span><br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: 'Droid Sans'; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">Nu
gjorde reparatören det jag inte vågade, skruvade loss spisdelen helt
och började titta på den. Vi hittade ganska snabbt en likriktar-diod som
såg lite konstigt svart ut. Den och IC-krets, ni vet en sån där 6-benig
svart kisel-fyrkant. Kretsen såg ut som om någon hade täljt bort toppen
med en morakniv. Och toppen låg lös en liten bit bort. Minns ni
"knick"-ljuden. Jag tror det var när toppbiten av IC-kretsen sköt sig
loss.</span><br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: 'Droid Sans'; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;"></span><br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: 'Droid Sans'; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">Så ett nytt kontroll-kort är beställt och dom ska ringa och boka en ny tid när den kommer i lager.</span><br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: 'Droid Sans'; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;"></span><br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: 'Droid Sans'; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">Fast det här ska ju vara en matblogg, så jag tänkte prata lite om matlagning när man inte har spis. Jag har dock:</span><br />
<ul style="margin-bottom: 0pt; margin-top: 0pt;">
<li style="background-color: transparent; color: black; font-family: 'Droid Sans'; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; list-style-type: disc; text-decoration: none; vertical-align: baseline;"><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: 'Droid Sans'; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">En fungerande ugn</span></li>
<li style="background-color: transparent; color: black; font-family: 'Droid Sans'; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; list-style-type: disc; text-decoration: none; vertical-align: baseline;"><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: 'Droid Sans'; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">En el-grill på balkongen</span></li>
<li style="background-color: transparent; color: black; font-family: 'Droid Sans'; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; list-style-type: disc; text-decoration: none; vertical-align: baseline;"><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: 'Droid Sans'; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">En lös spisplatta som jag råkade ha</span></li>
<li style="background-color: transparent; color: black; font-family: 'Droid Sans'; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; list-style-type: disc; text-decoration: none; vertical-align: baseline;"><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: 'Droid Sans'; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">En micro</span></li>
</ul>
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: 'Droid Sans'; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">Det går att laga med med detta, fast det blir lite annorlunda.</span><br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: 'Droid Sans'; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;"></span><br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: 'Droid Sans'; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">I veckan skulle gör </span><a href="http://leifsmat.blogspot.se/2011/03/bara-rena-ravaror.html"><span style="background-color: transparent; color: #1155cc; font-family: 'Droid Sans'; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: underline; vertical-align: baseline;">salcicca con panna</span></a><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: 'Droid Sans'; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">,
korv fräst och ihopkokt med lite grädde, servera med pasta. Normalt
brukar jag koka pasta på en platta, bryna den grovmalda korven i en
stekpanna och fräsa löken i en tredje. Det funkade inte det när gången.
Nödlösningen blev att först förvärma pastavettnet, bryna korvbitarna,
när det de började bli klara i med löken och fräs den. I med grädde och
när det är snart klart, ta bort den pannan, koka upp pastavatten igen
och koka pastan nästan klar. Ös ner pasta i såsen och låt såsen bli varm
och pastan färdigtkokt. Puh. Den gick men om något hade strular hade
jag nog misslyckats.</span><br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: 'Droid Sans'; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;"></span><br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: 'Droid Sans'; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">En annan dag var planen mer rättfram. Pizza. Ugnen fungerade ju fortfarande...</span><br />
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: 'Droid Sans'; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;"><br /></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgu9ML1HjXhWs-7nMGo2wbyepvVkIPyY8yESVhB5Rm-OM9nqqdLRk1tnQCP7y8d5qQ43FsRDsK_bsiEEr1NDaSMy0tMXvqrMa3a5oEJ4wJGzlNlhNFmlyL28AEGrq4qA67mmhzL84qPbsQk/s1600/DSCN2324b.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgu9ML1HjXhWs-7nMGo2wbyepvVkIPyY8yESVhB5Rm-OM9nqqdLRk1tnQCP7y8d5qQ43FsRDsK_bsiEEr1NDaSMy0tMXvqrMa3a5oEJ4wJGzlNlhNFmlyL28AEGrq4qA67mmhzL84qPbsQk/s400/DSCN2324b.JPG" width="366" /></a></div>
<br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: 'Droid Sans'; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;"></span><br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: 'Droid Sans'; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">Eller </span><a href="http://sv.wikipedia.org/wiki/Sj%C3%B6mansbiff"><span style="background-color: transparent; color: #1155cc; font-family: 'Droid Sans'; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: underline; vertical-align: baseline;">sjömannsbiff</span></a><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: 'Droid Sans'; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">. En bit flankstek, bacon , lök och ett par flaskor Falcon Bayesk lättöl </span><br />
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: 'Droid Sans'; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">fick puttra ihop en timme.</span><br />
<br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: 'Droid Sans'; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;"></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYd-z-VzBLANYngWqqj8LWA_Zxq-G4d2R_mpHdpwehI76FJ8Inxy9wtGJu9IRdaTNK0LpuhuWFJGHKjhCLEzVo9dl6_J6LnvZE668XkWuX7wqOw4rrV_JZQHwjgud79ojjEGcLHtsSRSYc/s1600/DSCN2320b.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="343" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYd-z-VzBLANYngWqqj8LWA_Zxq-G4d2R_mpHdpwehI76FJ8Inxy9wtGJu9IRdaTNK0LpuhuWFJGHKjhCLEzVo9dl6_J6LnvZE668XkWuX7wqOw4rrV_JZQHwjgud79ojjEGcLHtsSRSYc/s400/DSCN2320b.JPG" width="400" /></a></div>
<br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: 'Droid Sans'; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;"></span><br />
<br />
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: 'Droid Sans'; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">Och
den där dagen när jag stod med fläskkotletten i ena handen och en kall
panna i den andra? Grillen! Det blir sämre stekyta (elgrillar är ganska
svaga) men det blev gott hursomhelst.</span><br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: 'Droid Sans'; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;"></span><br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: 'Droid Sans'; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">Men jag ser fram emot den dagen jag kan börja laga mat som vanligt igen.</span><br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: 'Droid Sans'; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;"></span><br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: 'Droid Sans'; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;"></span>Leif Lundgrenhttp://www.blogger.com/profile/04819481479569471328noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7587529494398388977.post-4205961731016305442012-06-11T23:54:00.001+02:002012-06-12T12:17:47.799+02:00Baconburgare - med baconet i färsen<div class="separator" style="clear: both; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: center;">
<span style="font-size: small;"></span></div>
<div style="font-family: Verdana,sans-serif;">
<span style="font-size: small;"><span id="internal-source-marker_0.5105183845271362" style="background-color: transparent; color: black; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">I
helgen var jag sugen på att grilla hamburgare. Så efter en dykning i
frysen hittades ett paket älgfärs. Fast älgen är ju lite mer magrare än
ko och gris. Borde man inte trimma färsen lite? Torra burgare är ju så
tråkigt...Bacon kanske?</span><br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;"></span><br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">Så
i en panna hamnade ett paket bacon som fick ligga och långsam-fräsa
tillsamman med en lök och lite selleri. Den fick sedan ligga och
små-fräsa medans coleslaw:n tillverkades. </span><br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;"></span><br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">Efter
den halvtimme som coleslaw hade allt vatten från baconen försvunnit och
baconbitarna hade krymt ihop till små, små mörka kuber. Och löken var
definitivt "välstekt", fast det hade inte hunnit bli bränt ännu, även om
det nog var nära. Bara att masera in baconet in i färsen och göra
biffar. Grilla under lock ungefär en kvart på den lilla svaga elgrillen.
Sen är det bara att montera.</span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="background-color: transparent; color: black; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;"><br />
</span></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: small;"><span style="background-color: transparent; color: black; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPEgfURzZyTk6mNjHRQ9XATfMfBu3TRM8ZqJ3XxtomvxJ_7pkKzfKx77ueITwoJ9osDWeKxrwilnfh4fmE7ye7B7ULSTtFvexiGQ09tChKpOW6pX6agpq-NKYJqfcpPIY4NQ4Yi1L1VJbL/s1600/IMAG0188b.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPEgfURzZyTk6mNjHRQ9XATfMfBu3TRM8ZqJ3XxtomvxJ_7pkKzfKx77ueITwoJ9osDWeKxrwilnfh4fmE7ye7B7ULSTtFvexiGQ09tChKpOW6pX6agpq-NKYJqfcpPIY4NQ4Yi1L1VJbL/s400/IMAG0188b.jpg" width="366" /></a></span></span></div>
<span style="font-size: small;"><span style="background-color: transparent; color: black; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">
<br />
Tomaterna på bilden måste också nämnas. </span><br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">Måste nämnas, eftersom det var fantastiska.</span><br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">Ett
antal tomater, halvade på en stålform, lite salt och olivolja och så in
i ugnen på 200 grader medans all annan matlagning hände. Dom fick vara
där i närmre en timme. Under tiden hade de halvvägs förvandlats till
torkade tomater, och blivit mer än dubbelt så söta. Det här är nog en av
de godaste mat-tillbehör jag gjort på länge. Speciellt som det var så
nära arbetsfritt. Men ha en rostfri form, den tomatsås som rann ut
brändes ganska hårt. Hade det varit en non-stick-plåt så hade den aldrig
gått att tvätta ren...</span><br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">Prova dom!</span></span><br />
<br />
<span style="font-size: small;"><span style="background-color: transparent; color: black; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">Hamburgarna?</span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="background-color: transparent; color: black; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">Det var nog den bästa baconburgare jag ätit. Fast älgen var svår att hitta, den hade blivit nertrampad av grisen. Om jag ska testa att variera den här, då blir det att inte bryna baconet lika hårt innan de åker ner i färsen. </span><br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;"></span><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;"> </span></span></div>
<div style="font-family: Verdana,sans-serif;">
<span style="font-size: small;"><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">/L</span></span></div>Leif Lundgrenhttp://www.blogger.com/profile/04819481479569471328noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7587529494398388977.post-64528432266998980062012-06-05T13:49:00.001+02:002012-06-05T13:49:42.163+02:00Matjessill med selleri<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; font-size: small;">En notis idag bara.</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; font-size: small;">I helgen åt jag matjessill till lunch. Den ska traditionellt serveras med gräddfil och hackad gräslök.</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; font-size: small;">Speciellt det där sista saknar mina förråd ofta, så någon slags improvisation behövs. Idag hade jag salladslök så det fick det bli. Då dök lite inspiration upp: "Borde det inte vara gott med selleri?"</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; font-size: small;"><br /></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; font-size: small;">Och stjälkselleri är något jag alltid ha hemma, så det blev det.</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; font-size: small;"><br /></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; font-size: small;">Den antydan till beska som kom från sellerin ballanserade sillens sötma mycket bra. Jag tror jag har skaffat en ny vana...</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; font-size: small;"></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; font-size: small;">/L</span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: small;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYxw4Q9x_gl7dFAY_cXwOmvKiUpkc-XFtFKCn8p-V_u-yfHBgAMQaQw1nIjrVvOa71UpYlNvYaDtQiSB9WUUeFTETROIYEyzgOdQC-uJcbH0JtvzeLbOJntz5tvGHt-2SOCWgojgUZShqw/s1600/leif_nikon+2218b.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="393" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYxw4Q9x_gl7dFAY_cXwOmvKiUpkc-XFtFKCn8p-V_u-yfHBgAMQaQw1nIjrVvOa71UpYlNvYaDtQiSB9WUUeFTETROIYEyzgOdQC-uJcbH0JtvzeLbOJntz5tvGHt-2SOCWgojgUZShqw/s640/leif_nikon+2218b.JPG" width="640" /></a></span></div>
<br />
<br />
<br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; font-size: small;"> </span><span style="font-size: small;"><br /></span>Leif Lundgrenhttp://www.blogger.com/profile/04819481479569471328noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7587529494398388977.post-25303046113233242682012-05-04T09:27:00.001+02:002012-05-04T09:27:49.935+02:00Räksallad<span id="internal-source-marker_0.33769512983524985" style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">I
lördags blev jag sugen på räksallad. Alltså "rosa klägg", sånt där som
man kan ha man har på en korv med bröd. Efter att ha öppnat
kylskåpsdörren och fått bekräftat att det inte fanns någon funderade jag
över hur jag skulle få tag på lite räksallad. Jag kunde komma på två
sätt. Antingen gå de tre minuterna ner till Ica och köp en burk, eller
gör egen. Enkelt val eller hur?</span><br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;"></span><br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">Så, vad innehåller egentligen en räksallad? </span><br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">* Räkor (såklart)</span><br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">* räkskals-buljong</span><br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">* majonäs </span><br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">* </span><a href="http://s%c3%a4songsmat.nu/ssm/Vitbeta"><span style="background-color: transparent; color: #1155cc; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: underline; vertical-align: baseline;">vitbetor</span></a><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;"></span><br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">* dill</span><br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;"></span><br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">(Vitbetorna
är där nog mest eftersom de är billigare än räkor. Fast, såklart,
dessutom är de lite söta. Sockret är ju en smakförstärkare.)</span><br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">Fast efter en kort titt i kylskåpet kunde jag ju bekräfta att någon vitbeta gick inte att hitta. Fast, morötter kanske duger?</span><br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">Allt annat verkade jag ha, så det är bara att sätta igång.</span><br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;"></span><br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">En
liten morot i små 4-5mm kuber. Kokas enklast lite snabbt i
microvågsugnen. Jag har en glasskål och en liten assiette som fungerar
ganska bra som ångkoknings-kastrull för micron. Efter ett par minuter
har man mjukkokta morötter och en hel del vätska. (Vem visste att
morötter innehöll så mycket vatten?)</span><br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;"></span><br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">För
att bli av med all vätska slängde hamnade allt ner i woken, så vattnet
fick ånga bort. Dessutom fick en halv lök hänga med. Allt blir ju bättre
med lök (och kanske selleri). Så är det bara.</span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjuZqoyvShS7_eShn3wbFC1D_4XZ4dyMUQYl-N3e3cln0070RpfR_d892qwOuzMDHR8QgBtfwEiRXtHHN4VZ5y4AxMMOqAoNXOCRj80vZpgiQJ2fZaSA1KeHK15WUR2UiGe24E0iNhF16dW/s1600/DSCN2256b.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="221" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjuZqoyvShS7_eShn3wbFC1D_4XZ4dyMUQYl-N3e3cln0070RpfR_d892qwOuzMDHR8QgBtfwEiRXtHHN4VZ5y4AxMMOqAoNXOCRj80vZpgiQJ2fZaSA1KeHK15WUR2UiGe24E0iNhF16dW/s400/DSCN2256b.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">Nu är det dags för räkorna. </span><br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">Egentligen
ska man nu ta sina räkor, skala. Ställ undan själva räkorna och koka en
buljong på räkskal och inkrom. Fast jag har blivit slö, numera har jag
mest färdigskalade frysta räkor hemma. Det är lite dyrare, men väldigt
praktiskt i matlagningssammanhang. Bara att öppna frysen och ösa upp
önskad mängd.</span><br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">Av
med värmen på pannan och i med räkorna. Med ungefär två nävar räkor
visade sig vara perfekt för att räkorna skulle tina och för att
grönsakerna svalna.</span><br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;"></span><br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">Fast det är ju en ingrediens i räksallad som vi helt glömt. Rosa!</span><br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">I en perfekt värld kommer den rosa färgen från den buljongen som jag diskuterade ovan. (Fast jag har mina tvivel.)</span><br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;"></span><br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">Jag hittade hursomhelst en annan färgkälla: hummerfond. </span><br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">Vänd
ner en tesked hummerfond i en deciliter turkisk yoghurt med en
slickepott. Och en hel del majonäs. Räksallad går ju faktiskt ut på att
vara lite onödligt fet. (Jag antar man skulle kunna kunna använd crème
fraiche istället direkt, om det fanns i kylskåpssortementet...) </span><br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">Dessutom
är det här ett utmärkt tillfälle att blanda i lite kryddor. Som dill
och kanske lite mynta eller dragon. Och glöm inte pepparn!</span><br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;"></span><br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">Sen är det bara att blanda de tinade räkorna med gucket. Och äta.</span><br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4j_GTadaZm_Z6ksC3vGdUpa8T8P7hfPoXedZywyQNfnwdiZmFtgWh-_zpP0AXZ5aBz-S3TW57lOHwRZgL5AeKs_42GFBF2h8fhh5raE9CL_m0YFymE9nAH0EvwVc6SDIqiUTraHIK96Eg/s1600/DSCN2258b.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="472" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4j_GTadaZm_Z6ksC3vGdUpa8T8P7hfPoXedZywyQNfnwdiZmFtgWh-_zpP0AXZ5aBz-S3TW57lOHwRZgL5AeKs_42GFBF2h8fhh5raE9CL_m0YFymE9nAH0EvwVc6SDIqiUTraHIK96Eg/s640/DSCN2258b.JPG" width="640" /></a></div>
<br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;"></span><br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">Fast
godast var nog den rest som jag inte orkade på lördagen, utan som fick
ligga och dra över natten i kylen till söndagen. Först då hade smakerna
hunnit gifta sig ordentligt.</span><br />
<br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;"></span><br />
<i>/</i><i>L</i><br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;"></span><br />
<br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;"></span>Leif Lundgrenhttp://www.blogger.com/profile/04819481479569471328noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7587529494398388977.post-45864743945343148692012-05-01T00:38:00.000+02:002012-05-01T00:38:07.625+02:00<span id="internal-source-marker_0.6808712854588167" style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">I
lördags blev jag sugen på räksallad. Alltså "rosa klägg", sånt där som
man kan ha man har på en korv med bröd. Efter att ha öppnat
kylskåpsdörren och fått bekräftat att det inte fanns någon funderade jag
över hur jag skulle få tag på lite räksallad. Jag kunde komma på två
sätt. Antingen gå de tre minuterna ner till Ica och köp en burk, eller
gör egen. Enkelt val eller hur?</span><br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;"></span><br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">Så, vad innehåller egentligen en räksallad? </span><br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">* Räkor (såklart)</span><br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">* räkskals-buljong</span><br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">* majonäs </span><br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">* </span><a href="http://s%c3%a4songsmat.nu/ssm/Vitbeta"><span style="background-color: transparent; color: #1155cc; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: underline; vertical-align: baseline;">vitbetor</span></a><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;"></span><br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">* dill</span><br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;"></span><br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">(Vitbetorna
är där nog mest eftersom de är billigare än räkor. Fast, såklart,
dessutom är de lite söta. Sockret är ju en smakförstärkare.)</span><br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">Fast efter en kort titt i kylskåpet kunde jag ju bekräfta att någon vitbeta gick inte att hitta. Fast, morötter kanske duger?</span><br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">Allt annat verkade jag ha, så det är bara att sätta igång.</span><br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;"></span><br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">En
liten morot i små 4-5mm kuber. Kokas enklast lite snabbt i
microvågsugnen. Jag har en glasskål och en liten assiette som fungerar
ganska bra som ångkoknings-kastrull för micron. Efter ett par minuter
har man mjukkokta morötter och en hel del vätska. (Vem visste att
morötter innehöll så mycket vatten?)</span><br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;"></span><br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">För
att bli av med all vätska slängde hamnade allt ner i woken, så vattnet
fick ånga bort. Dessutom fick en halv lök hänga med. Allt blir ju bättre
med lök (och kanske selleri). Så är det bara.</span><br />
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;"></span><br />
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;"></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicaLns1sEIwpm_I_qLbWUK1aKy9_VlhgooEdipW9s6AVcGMVo7uRrpWDJ1JMb4pWRQMuPxM3x1gTZRDHWlzApIDamXzOOjtQPoc_LReG0QtSeGGtMBapjsAFOQYkiXBxYUOz6lXWi32UDZ/s1600/DSCN2256b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="255" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicaLns1sEIwpm_I_qLbWUK1aKy9_VlhgooEdipW9s6AVcGMVo7uRrpWDJ1JMb4pWRQMuPxM3x1gTZRDHWlzApIDamXzOOjtQPoc_LReG0QtSeGGtMBapjsAFOQYkiXBxYUOz6lXWi32UDZ/s400/DSCN2256b.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYG579Y1E_9v3moIZ8tkBXaFad3JtKSWy3O8AY_vGSsDHPOQFtBFzf6WuO9hdTU6sYkK36uQGwJUDfK1YTgPpJX1lJD1n4VI8u73IJ84Nsw7E8JI3fkca-19mSoe4FDAoQWsUiIhSUf2vT/s1600/DSCN2258b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">Nu är det dags för räkorna. </span><br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">Egentligen
ska man nu ta sina räkor, skala. Ställ undan själva räkorna och koka en
buljong på räkskal och inkrom. Fast jag har blivit slö, numera har jag
mest färdigskalade frysta räkor hemma. Det är lite dyrare, men väldigt
praktiskt i matlagningssammanhang. Bara att öppna frysen och ösa upp
önskad mängd.</span><br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">Av
med värmen på pannan och i med räkorna. Med ungefär två nävar räkor
visade sig vara perfekt för att räkorna skulle tina och för att
grönsakerna svalna.</span><br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;"></span><br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">Fast det är ju en ingrediens i räksallad som vi helt glömt. Rosa!</span><br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">I en perfekt värld kommer den rosa färgen från den buljongen som jag diskuterade ovan. (Fast jag har mina tvivel.)</span><br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;"></span><br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">Jag hittade hursomhelst en annan färgkälla: hummerfond. </span><br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">Vänd
ner en tesked hummerfond i en deciliter turkisk yoghurt med en
slickepott. Och en hel del majonäs. Räksallad går ju faktiskt ut på att
vara lite onödligt fet. (Jag antar man skulle kunna kunna använd crème
fraiche istället direkt, om det fanns i kylskåpssortementet...) </span><br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">Dessutom
är det här ett utmärkt tillfälle att blanda i lite kryddor. Som dill
och kanske lite mynta eller dragon. Och glöm inte pepparn!</span><br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;"></span><br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">Sen är det bara att blanda de tinade räkorna med gucket. Och äta.</span><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;"> </span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYG579Y1E_9v3moIZ8tkBXaFad3JtKSWy3O8AY_vGSsDHPOQFtBFzf6WuO9hdTU6sYkK36uQGwJUDfK1YTgPpJX1lJD1n4VI8u73IJ84Nsw7E8JI3fkca-19mSoe4FDAoQWsUiIhSUf2vT/s1600/DSCN2258b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="271" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYG579Y1E_9v3moIZ8tkBXaFad3JtKSWy3O8AY_vGSsDHPOQFtBFzf6WuO9hdTU6sYkK36uQGwJUDfK1YTgPpJX1lJD1n4VI8u73IJ84Nsw7E8JI3fkca-19mSoe4FDAoQWsUiIhSUf2vT/s400/DSCN2258b.jpg" width="400" /></a></div>
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;"> </span><br />
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">Fast
godast var nog den rest som jag inte orkade på lördagen, utan som fick
ligga och dra över natten i kylen till söndagen. Först då hade smakerna
hunnit gifta sig ordentligt.</span><br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;"></span><br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;"></span>/L<br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;"></span><br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;"></span>Leif Lundgrenhttp://www.blogger.com/profile/04819481479569471328noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7587529494398388977.post-26371485158441332302012-04-10T22:20:00.001+02:002012-04-10T22:20:17.745+02:00Tomatsåsen och den Gratinerad Köttfärssmörgåsen<span id="internal-source-marker_0.011375434916860105" style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">Det
här är historien om en ganska spektakulärt god macka. Historien började
en dag när en bild på en gratinerad smörgås passerade revy i mitt
twitter-flöde. Gitto hade gjort en smörgås. En smörgås som fastnade på
min näthinna. Chiabatta, tomatsås, choritzo och fetaost.</span><br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;"></span><br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">Idag
kände jag att det var dags för mitt eget försök, dags för min egen
variant. Planen skulle vara ganska enkel, bröd, tomatsås, köttfärs
toppat med feta ost och sedan gratinering.</span><br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;"></span><br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">Det
första steget är ju alltså tomatsåsen. Som egentligen har två delar,
tomaten och löken. De gör sig bäst i varsin kastrull, parallellt I en
kastrull hamnade en burk passerade tomat, en hel del rosmarin, salt
eller kanske till och med buljong. Tomater vinner på kokning, det har
jag lärt mig. Dom blir rikare, sötare, fylligare på något sätt. Jag
skulle chansa på att de ganska kolhydratrika tomaterna får sina mer
komplexa sockerarter nedbrutna till </span><br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">Rosmarinen?
Om man ser till att torkad rosmarin får hinna suga åt sig vätska, och
bli, ehh, inte så torkad, då blir den fantastisk. Dessutom slipper man
plocka barr från tänderna.</span><br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;"></span><br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">I
den andra pannan hamnar en stor gullök och en par stjälkar selleri.
(Ingen ska behöva leva utan selleri.) Och en del chili, någon som tyvärr
glöms allt för ofta i tomatsåser. Dessutom "ganska mycket" smör. Kanske
30-50g eller så. </span><br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;"></span><br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">Sen
får allt ligga och puttra i varsin panna en en dryg timme. Tomaterna
blir som sagt sötare och fylligare på kokningen. Men det händer ännu
mera med löken! Kolhydraterna i löken händer det onekligen saker med.
Sockerarterna förändrat, Maillard-reaktioner händer och det mesta av de
beska smakerna bryts ner. (För en mer detaljerad redogörelse, läs </span><a href="http://matmolekyler.taffel.se/2010/08/09/segerns-sotma-konsten-att-steka-lok/"><span style="background-color: transparent; color: #1155cc; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: underline; vertical-align: baseline;">Matmolekyler</span></a><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;"> som redet ut det ordentligt.)</span><br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;"></span><br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">När väl de två förenats är tomatsåsen klar!</span><br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">Återstår bara att montera själva smörgåsen.</span><br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;"></span><br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">Dela
en enkel chiabatta in mitten, bred ut ett tjockt, tjockt lager
tomatsås. Sen ett lager mustigt kött. Jag hade stekt köttfärs med
paprika-pulver och lite mald korriander (korrianderfrön alltså) som jag
använde. Toppa med hackad/skivad feta-ost och stoppa in i ugnen.</span><br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;"></span><br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">Lite
överraskande tog det riktigt lång tid att få lite färg på feta-osten.
Jag tror att vätskan från tomatsåsen agerade buffert. När väl osten hade
börjat få färg, då hade en del roligheter hänt. Osten hade börjat ha
lite roliga brända toner, Men framförallt hade utsidan på ciabattan
hunnit bli lite trevligt rostad.</span><br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;"></span><br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">Fantastiskt
gott. Varje tugga hade ett yttre lager "krunch" av rostad skorpa, ett
inre mjukt lager av fluffigt vetebröd som har sugit upp tomaternas
saftighet och sötma, därpå förstärkt av tomatsåsen självt. Sen kommer
lite kornig köttighet och fetaosten som perfekt saltig avrundning.</span><br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;"></span><br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">En macka värd att minnas</span><br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">/L</span><br /><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;"></span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrplD0lS49cscQPvRn5Uvv3y9smMjgf5R4qD4PoWD3ACxIfJdGTUrfTEAEVWdb8DbBxnGpnp3vVn285JcZXb-Hlp8RWodbzsE6f7iTE4uLrZUwSkzw0qz88W0e25N8VuLMmDsA4WX_JDP2/s1600/DSCN2228b.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="523" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrplD0lS49cscQPvRn5Uvv3y9smMjgf5R4qD4PoWD3ACxIfJdGTUrfTEAEVWdb8DbBxnGpnp3vVn285JcZXb-Hlp8RWodbzsE6f7iTE4uLrZUwSkzw0qz88W0e25N8VuLMmDsA4WX_JDP2/s640/DSCN2228b.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />Leif Lundgrenhttp://www.blogger.com/profile/04819481479569471328noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7587529494398388977.post-49766023444326879382012-04-06T16:53:00.003+02:002012-04-06T16:53:55.432+02:00Kall Långfredag, värmande mat.<br />
<span id="internal-source-marker_0.0713225897658667" style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">Idag är det Långfredagen. Det är en dag som egentligen ska tillbringas i stilla kontemplation, kanske bön, över Jesu lidande. </span><br />
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;"></span><br />
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">I Sverige hade fram till 1973 reglerat detta. Offentliga nöjestillställningar var förbjudna.</span><br />
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">Mina föräldrar har berättat att under deras barndom (40-50 tal) hade samhället definitivt inställningen att man </span><br />
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;"></span><br />
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">Jag hittade en krönika i </span><a href="http://www.nt.se/img/2008/9/26/4259657.pdf"><span style="background-color: transparent; color: #1155cc; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: underline; vertical-align: baseline;">Norrköpings Tidningar</span></a><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;"> som ganska bra fångar känslan:</span><br />
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;"></span><br />
<div dir="ltr" style="margin-bottom: 0pt; margin-left: 36pt; margin-top: 0pt;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Cambria; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">Långfredagen
gjorde verkligen själv för sitt namn och den var ju såååååå förbaskat
lång. Sååååå förbaskat tråkig. Radion spelade enbart psalmer och
andaktsmusik, affärerna var stängda och det mesta var förbjudet,
exempelvis att gå på bio. Nej, vi skulle ha det rejält tråkigt och bli
påminda om hur Jesus plågades och dog på korset.</span></div>
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;"></span><br />
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">Just
min mor fick dock leka. Min morfar var prästson, så hade hade fått sin
dos av strikt stillasittande i sin barndom. Så min mammas tradition var
att på Långfredagen öppnade dörren på glänt och alla barnen på gatan kom
dit och lekte. Man var dock tvugna att leka inne, att leka utomhus och
visa upp att man hade roligt på långfredagen gick inte för sig. Nog
skandalöst var det att man hade roligt inomhus! (Fast grannarna tyckte
nog att det var ganska praktiskt att barnen var någon annanstans
istället för att gå omkring hemma och ha uppenbart långtråkigt.) </span><br />
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;"></span><br />
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">I
mina farföräldrars familj tummade man också lite på
"tråkighets-tvånget". Eftersom man skulle vara hemma i "stillhet"
spelade man spel med barnen. Och kanske gick på en promenad. Fast där
gick gränsen.</span><br />
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;"></span><br />
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;"></span><br />
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">Fast
när jag växte upp hade det här "tråkighets-tvånget" försvunnit. Jag kan
inte minnas någon krav, varken från mina föräldrar eller från
samhället, att ha tråkigt. Jag minns dock en gång i tonåren när jag hade
ett gäng kompisar på besök. När mamma skulle göra middag resignerade
hon och gjorde lasagna, det gick att skala upp till en full långpanna.
Fast hon hade lite dåligt samvete att inte servera fisk på
Långfredagen...</span><br />
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;"></span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggmTC0OsP1uAXQbEyfy_6yf0HcEutERPGKgXNMxQWFRSLWFDCapsgPcYwYcfN5L4gpC9SxZBSveZ6d-h4JglcQunebiJYC8DHjmMPeozVJcsQIlscqI7IkHNuipOXq0ny6gf5GJPxYwdtZ/s1600/balkong.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggmTC0OsP1uAXQbEyfy_6yf0HcEutERPGKgXNMxQWFRSLWFDCapsgPcYwYcfN5L4gpC9SxZBSveZ6d-h4JglcQunebiJYC8DHjmMPeozVJcsQIlscqI7IkHNuipOXq0ny6gf5GJPxYwdtZ/s320/balkong.jpg" width="228" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">Fast
just en dag som idag, när snöbyarna avlöser varandra känns det ganska
bra att sitta inne och kura. Och lyssna på påskmusik. Jag kände att det
var dags för en sufflé-omelette! Jag har ju gjort det </span><a href="http://leifsmat.blogspot.se/2009/12/ost-omlette-suffle.html"><span style="background-color: transparent; color: #1155cc; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: underline; vertical-align: baseline;">förut</span></a><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">, men repriser är också trevligt ibland.</span><br />
<br />
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;"></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlcZRgyRdPZ0I9QohiMQdpJStZNjL3vHQzHVc9Q7o1MBceuEHHOQeehOgNPuSmqsmfQOkVBkKv2ka6CM2QbVfnd06BsOZEZS46-Ab4OSk8SLs4V1UO9qLs2eDg78MjgTE9n8v9a57x7Z6d/s1600/DSCN2215b.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="333" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlcZRgyRdPZ0I9QohiMQdpJStZNjL3vHQzHVc9Q7o1MBceuEHHOQeehOgNPuSmqsmfQOkVBkKv2ka6CM2QbVfnd06BsOZEZS46-Ab4OSk8SLs4V1UO9qLs2eDg78MjgTE9n8v9a57x7Z6d/s400/DSCN2215b.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;"></span><br />
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">Dela
ett par, tre ägg i vitor och gulor. Vispa vitorna fluffigt. Vänd ner
gulor, riven ost och eventuella kryddor i smeten med en slickepott. (Jag
hade i en matsked frusen, hackad persilja.)</span><br />
<br />
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;"></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAkTcdCTuagzTIYder8JwYD-AQP4TAtJ4kc7oUzmEPuIearVgiB08dYDCXAj-LTTcwVSg-aNcy9YUoebKyH0n2YS-P3nZQiV8LYCdJIeCE7_zdmcm_W0QYAVSMUMcCoReX-JIrIjYWkPfm/s1600/DSCN2216b.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="363" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAkTcdCTuagzTIYder8JwYD-AQP4TAtJ4kc7oUzmEPuIearVgiB08dYDCXAj-LTTcwVSg-aNcy9YUoebKyH0n2YS-P3nZQiV8LYCdJIeCE7_zdmcm_W0QYAVSMUMcCoReX-JIrIjYWkPfm/s400/DSCN2216b.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">Sen
är det bara ner i en panna och stek. Jag tror man ska ha någon
låg-mellan värme och kanske lock på. Hela äggstanningen ska bli varm och
koagulera innan den ost som är i kontakt med stekpannebotten helt
förkolnat. just den här gången blev det kanske lite mer "kol-smak" på
omeletten än jag tänkt. Fast gott ändå.</span><br />
<br />
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;"></span><br />
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">Glad Påsk!</span><br />
<br />Leif Lundgrenhttp://www.blogger.com/profile/04819481479569471328noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7587529494398388977.post-89086912688436136572011-12-23T21:37:00.000+01:002011-12-23T21:53:51.796+01:00En juligare kotlett<span id="internal-source-marker_0.47319509150562655" style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">Igår
funderade jag på om det inte var en bra dag är "kotlett och kål". Det
är en ganska enkel rätt. Principen är att bryna en kotlett på båda sidor
(hög värme så det blir lite stekyta) och sedan låta den koka klart
tillsammans med en massa vitkål.</span><br />
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;"></span><br />
<br />
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">På
vägen hem passerasde jag förbi en liten butik i Älvsjö med bra kött.
Efter att ha tittat runt lite hittade en skiva kotlett av gotländskt lamm. Så hem och göra "</span><a href="http://en.wikipedia.org/wiki/F%C3%A5rik%C3%A5l"><span style="background-color: transparent; color: #000099; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: underline; vertical-align: baseline;">Får i kål</span></a><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">".
Eller, nja. nej. Det är en annan rätt som vore spännande att försöka
göra, fast inte idag. Men lammet fick iallafall tilllagas ihop med kålen.</span><br />
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;"></span><br />
<br />
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">Grundprincipen
är enkel. Bryn en kotlett på tokhög värme, 30 sekunder per ena sidan,
vänd och räkna till 30 igen. Släpp sedan ner ett litet berg med strimlad
vitlål ovanpå och häll på lite vätska, kanske en knapp deciliter?
Vatten+buljong-fond är mitt standardval. Eftersom pannan är varm kommer
vätskan direkt börja stormkoka. Lägg på ett lock så ångan inte rymmer
för fort. (Jag använder min gjutjärnspanna till detta, en enkel
teflonpanna skulle nog inte tåla den snabba nedkylningen från vätskan.)
Sen får kotletten ligga och småputtra på eftervärme en kvart,
tjugominuter medans fläsket blir genomstekt (kokt?) och kålen mjuknar en
del. Sen är det klart! (Trogna läsare kanske minns att jag skrivit om
denna metod för att steka fläskkotlett </span><a href="http://leifsmat.blogspot.com/2008/08/lyckade-misslyckanden.html"><span style="background-color: transparent; color: #000099; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: underline; vertical-align: baseline;">förut</span></a><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">.)</span><br />
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;"></span><br />
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">Dagens variant blev lite mer exotiskt julig, rödkål istället för vitkål.</span><br />
<br />
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">Jag
började med att skiva en lök och en stjälk selleri som fick fräsa tillsammans i en panna
tillsammans med kryddor. (Kummin och salvia tycker är en bra par här.)
Blanda i rödkålen och låt den bli aningens brynt. (Bryn kotletten under
tiden.) Sen är det bara att släppa ner kål+lök ovanpå kotletten, häll på
buljong och på med locket. En kvart senare är middagen klar! </span><br />
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">Om din selleri-stjälk har blad, garnera med dem!</span><br />
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;"></span><br />
<br />
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">God Jul!</span><br />
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">/L</span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfsT5fGI3hq7r6HmpLeanfaroTZ43maVdXJw3syqnA3rV0BMfXuu4fZrrOM9qrsMPSDxUEIML83OctpS41ldnw9RTcZtpS-qTCnu3s4uvy2zHowkz8jvjnz90T5NXT9aK08qT7dal01Z7j/s1600/DSCN1954b.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="311" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfsT5fGI3hq7r6HmpLeanfaroTZ43maVdXJw3syqnA3rV0BMfXuu4fZrrOM9qrsMPSDxUEIML83OctpS41ldnw9RTcZtpS-qTCnu3s4uvy2zHowkz8jvjnz90T5NXT9aK08qT7dal01Z7j/s400/DSCN1954b.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />Leif Lundgrenhttp://www.blogger.com/profile/04819481479569471328noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7587529494398388977.post-82036136811117848802011-12-22T00:50:00.000+01:002011-12-22T00:50:26.038+01:00Jullunch-pizza<div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">
<span id="internal-source-marker_0.09990755342420266" style="background-color: transparent; color: black; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">I
tisdags var jag med och organiserade en liten jullunch. Vi var ett gäng
som hade plockat fram en någorlunda hyfsat julbord. Rökt lax, skinka,
fårfiol, ägghalvor och sill såklart. Jag hade bidragit med att göra
sillinläggningarna.</span></div>
<div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;"></span></div>
<div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">
<br /></div>
<div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">Det
var en trevlig lunch, alla åt och småpratade lite sådär som man gör på
sådana tillställningar. Och så blev det lite rester, ganska mycket
rester faktiskt. Så när jag gick hem hade jag med mig en del rester.
Fårfiol, grönkålen som var garnityr och en halv Västerbottenost.</span></div>
<div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;"></span></div>
<div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">
<br /></div>
<div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">Idag blev det därför jullunch-pizza.</span></div>
<div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;"></span></div>
<div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">
<br /></div>
<div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">Grönkålen
trodde jag skulle behöva lite förberedande uppmjukning. Så den fick
ligga och sjuda några minuter först. Sen blev den smörslungad en aning
innan pizzan monterades. Pizzabotten, tomatsås, grönkål, lammfiol och
västerbotten. Som en jultallrik, fast mycket godare.</span></div>
<div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;"></span></div>
<div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">
<br /></div>
<div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">/L</span></div>
<br />
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;"></span><br />
<div style="text-align: center;">
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;"></span><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZumUmWJPUMOBULMpG9Rvw9eevpbLO18OQz5VFGPNOCRyk5xCwJwoWzHzazbua34WrhqzDqJolNs4CwXhSv0FtKsxeCrw9SwAfh8PWqFANypEWAUd0WkYPabd5HUuLH5rImnSybDJhSB2f/s1600/DSCN1956b.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="236" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZumUmWJPUMOBULMpG9Rvw9eevpbLO18OQz5VFGPNOCRyk5xCwJwoWzHzazbua34WrhqzDqJolNs4CwXhSv0FtKsxeCrw9SwAfh8PWqFANypEWAUd0WkYPabd5HUuLH5rImnSybDJhSB2f/s400/DSCN1956b.JPG" width="400" /></a></div>
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;"></span><br />
<br />
<br />
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;"></span><br />
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: Arial; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;"></span>Leif Lundgrenhttp://www.blogger.com/profile/04819481479569471328noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7587529494398388977.post-20085775501950891282011-11-09T23:48:00.000+01:002011-11-09T23:48:36.884+01:00Konfiterade trattkantareller.<br />
<div style="background-color: transparent;">
<div style="background-color: transparent;">
<span id="internal-source-marker_0.5512674625497311" style="background-color: transparent; font-family: Arial; font-size: 11pt; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">Just nu är det sässong för trattkantareller. Visserligen börjar sässongen närma sig slutet, i helgen var jag och far min ute med pannlampor. På en halvtimme lyckades vi plocka 1½ kg. (Jag hade en starkare lampa än pappa, så jag lyckades norpa åt mig betydligt mer svamp. Fast jag antar man kan plocka medans solen är ute. Om det inte är molnigt. Om man orkar upp tidigt på morgon...)</span><br />
<span style="background-color: transparent; font-family: Arial; font-size: 11pt; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"></span><br />
<span style="background-color: transparent; font-family: Arial; font-size: 11pt; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">Vi hade en likande runda för några veckor sedan. När vi satt där efter rensningen medans högen av rensad svamp växte så sakta funderade jag lite på vad man skulle göra av den. Kunde man göra något annat än att bara lägga den på torken och spara i skåpet?</span><br />
<span style="background-color: transparent; font-family: Arial; font-size: 11pt; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"></span><br />
<span style="background-color: transparent; font-family: Arial; font-size: 11pt; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">Jag hade en svag minnesbild från ett gammalt inlägg från </span><a href="http://gittosmat.taffel.se/2010/09/27/confiterad-karljohan/"><span style="background-color: transparent; color: #000099; font-family: Arial; font-size: 11pt; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">Gitto</span></a><span style="background-color: transparent; font-family: Arial; font-size: 11pt; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">. Konfiterad Karl-Johansvamp. </span><br />
<span style="background-color: transparent; font-family: Arial; font-size: 11pt; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">Borde man inte kunna göra samma sak på trattkantareller?</span><br />
<span style="background-color: transparent; font-family: Arial; font-size: 11pt; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"></span><br />
<span style="background-color: transparent; font-family: Arial; font-size: 11pt; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">En full olla/bricka med svampar blev grovhackad och hamnade i en form. På med smör, timjan, en massa smör och in i ugnen.</span><br />
<span style="background-color: transparent; font-family: Arial; font-size: 11pt; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"></span></div>
<div style="background-color: transparent;">
<span style="background-color: transparent; font-family: Arial; font-size: 11pt; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHllFGdMkXKjXuNV4-oZUAMlE90RCDxWZh5y9HDj0kySglxumxOm22rjtPPh3IoKTIVUrtFqFpwxk-i1kDkSxbxNLp62hXNLtc_xX3Mqgi-BF-pBhVsBCFjUXEAXQDnR3fc7amLWU5Ir4y/s1600/DSC04650b.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="235" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHllFGdMkXKjXuNV4-oZUAMlE90RCDxWZh5y9HDj0kySglxumxOm22rjtPPh3IoKTIVUrtFqFpwxk-i1kDkSxbxNLp62hXNLtc_xX3Mqgi-BF-pBhVsBCFjUXEAXQDnR3fc7amLWU5Ir4y/s400/DSC04650b.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="background-color: transparent;">
<span style="background-color: transparent; font-family: Arial; font-size: 11pt; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"><br /></span></div>
<div style="background-color: transparent;">
<span style="background-color: transparent; text-decoration: none; vertical-align: baseline;"></span><br />
<div style="background-color: transparent;">
<span style="background-color: transparent; text-decoration: none; vertical-align: baseline;"><span style="background-color: transparent; font-family: Arial; font-size: 11pt; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">Det fick stå där på lite låg temperatur i en fyra-åtta timmar. (Minns inte exakt temperatur, kanske 120?) Sen var det bara att ösa upp i burkar och spara undan i kylen. </span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: 15px; white-space: pre-wrap;"><br /></span></span></span></div>
<span style="background-color: transparent; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">
</span></div>
<div style="background-color: transparent;">
<span style="background-color: transparent; font-family: Arial; font-size: 11pt; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNs2E7RWUlJGVeTU8v1KJODlK_-e1iRiS17oXA3qfldQ5gTKFSdhyXpYzkRp_rGJOM9rYZFWO1LfZNRv-kiW89IuI2ywykIAjkDyNa9wX-8x6_2CRlUq-MWUb-0JjmdFlAQ3WSAo8VkjRA/s1600/DSC04654b.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="267" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNs2E7RWUlJGVeTU8v1KJODlK_-e1iRiS17oXA3qfldQ5gTKFSdhyXpYzkRp_rGJOM9rYZFWO1LfZNRv-kiW89IuI2ywykIAjkDyNa9wX-8x6_2CRlUq-MWUb-0JjmdFlAQ3WSAo8VkjRA/s400/DSC04654b.png" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="background-color: transparent;">
<span style="background-color: transparent; font-family: Arial; font-size: 11pt; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"></span><br />
<div style="background-color: transparent; font-family: 'Times New Roman'; font-size: medium; white-space: normal;">
<span style="background-color: transparent; font-family: Arial; font-size: 11pt; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"><span style="background-color: transparent; font-family: Arial; font-size: 11pt; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">Idag hade jag tänkt att använda det. </span></span><br />
<span style="background-color: transparent; font-family: Arial; font-size: 11pt; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"><span style="background-color: transparent; font-family: Arial; font-size: 11pt; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">Jag brukar laga fläskkotletter såhär. Bryn dem hårt på båda sidor. 30-45 sekunder i tokvarm panna. Vänd. 30-45 sekunder till. Häll i vatten i pannan och på med ett lock. Låt det ångkoka i 10-15 minuter till.</span></span><br />
<span style="background-color: transparent; font-family: Arial; font-size: 11pt; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"><span style="background-color: transparent; font-family: Arial; font-size: 11pt; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"></span></span><br />
<span style="background-color: transparent; font-family: Arial; font-size: 11pt; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"><span style="background-color: transparent; font-family: Arial; font-size: 11pt; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">Planen var att bryna kotletten som vanligt. Lägga på en matsked svamp-smör och en hackad fräst liten lök ovanpå. Jag hade grovhackat en lök. Fräst tillsammans med salvia. Sen på med en del vattan och en del fransk senap så fick det koka ihop en aning. Ovanpå kotletten och smören hamnade detta lökhack och vätskan. Sen får det ligga och småmysa i värmen tills kotletterna är lagom genomstekta.</span></span><br />
<span style="background-color: transparent; font-family: Arial; font-size: 11pt; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"><span style="background-color: transparent; font-family: Arial; font-size: 11pt; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"></span></span><br />
<span style="background-color: transparent; font-family: Arial; font-size: 11pt; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"><span style="background-color: transparent; font-family: Arial; font-size: 11pt; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">Väldans gott</span></span><br />
<span style="background-color: transparent; font-family: Arial; font-size: 11pt; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"><span style="background-color: transparent; font-family: Arial; font-size: 11pt; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">/L</span></span><br />
<span style="background-color: transparent; font-family: Arial; font-size: 11pt; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"><span style="background-color: transparent; font-family: Arial; font-size: 11pt; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"></span></span><br />
<span style="background-color: transparent; font-family: Arial; font-size: 11pt; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"><span style="background-color: transparent; font-family: Arial; font-size: 11pt; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">Och se upp. En en burkarna med svamp hade svampbitar som stack upp ovanför fettlagret. Efter två veckor var det även lite ludna saker ovanpå svampen. Inte helt kul. Se upp där!</span></span></div>
<span style="background-color: transparent; font-family: Arial; font-size: 11pt; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">
</span><br />
<div>
<span style="background-color: transparent; font-family: Arial; font-size: 11pt; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"><span style="background-color: transparent; font-family: Arial; font-size: 11pt; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"><br /></span></span></div>
<span style="background-color: transparent; font-family: Arial; font-size: 11pt; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">
</span></div>
</div>Leif Lundgrenhttp://www.blogger.com/profile/04819481479569471328noreply@blogger.com0