Riktig tomatsås

För att hantera hettan fortsätter jag att försöka komma på mat som inte känns för tung i värmen. Idag blev det en klassisk italiensk tomatsås.
Tomater, som får koka ner till en bra sås.

Jag började med 6 tomater. I ett ryck av ambition skalade jag dem.
(Skålla, rispa skalet med kniv, riv av.)

Det fick koka ett tag. Kryddat med basilika och lite av min fantastiska anjovis-pasta fick det koka ett tag. Efter lite avsmakning salt, lite vinäger och lite socker. (Svenska tomater är sällan lika söta som italienska.)

För att toppa tomatsåsen tog jag till oliver. Urkärnade fyllda med ansjovis.

 

 

Sen är det bara att hälla ner pastan och blanda.

 

 

/L