Vinterkräftor

Nu har hösten slagit till på riktigt.
Idag när jag var ute med bilen åkte jag igenom ett ordentligt snöfall.
Stora tunga flingor flög runt i luften.
Trollskt.

Så kräftorna idag behövde inte bara vara varma; lite saffran och chili också.

1 gul lök
1 litet färsk fänkol
1 burk kräftstjärtar i saltlake (170g kräftstjärtar, avrunna)
½g saffran
1 mald piri-piri
1 ordentlig skvätt grädde

Först strimla fänkol och lök.
Fräs den mjuk, tillsätt saffran och piri-piri (eller annat chilihetta)

Häll sedan ner grädden och låt den koka i lugn och ro, Om det börjar se lite tjockt, spä med lite av spadet från kräftorna.

En sådan här sås ska ha frästa kräftor. Det är svårt att fräsa de genomvåta kräftorna. Jag gjorde så att jag hälde av såsen i en skål.
Ny olja i pannan, vänta tills den var tokvarm. I med kräftstjärtarna.

När kräftorna börjar se frästa ut, häll tillbaka såsen.
(Om det verkar tunnt, red med lite mjöl.)

Ta pastan som kokat i bakdgrunden, som nu nästan är klar, och ös över i såsen, och låt allt koka ihop en stund.

Servera och ät!

/L

Höstkräftor

En blåsig och lite ruggug höstkväll letade jag mig in på Ica för att hitta mat för dagen.
Där inne i frysdisken hittade jag till slut mitt byte: ett paket kräftor.

Enligt paketet ska man helst låta dem tina 24h i kylskåpet.
(Tror inte det...)

Kräftorna hamnade i ett varmvatten i diskhop. (Det är bra att krätor levererar i en vattentät plastförpackning.)

Jag hade en idé om att aioli skulle vara bra till.

Så i mixern hamnade en liten gullök, två vitlöksklyftor, lite ättika/vinäger. Starta mixern. Två hela ägg. Starta mixern.
Lite inspirerad 
Häll i olja, i en smal stråle medans mixern blandar. Två deciliter kanske?

Ungefär nu är ett bra tillfälle att börja undra över varför blandningen verkar så rinnig.
Kom ihåg nu att en klassisk aioli/majonäs ska ha ägg-gulor, inte hela ägg...

Min räddningsaktion var att hälla ner hela blandningen i en kastrul, vispa medans det värms upp tills att börjar bli lite fastare.

Sen är det bara att äta. (Vilket, men tanke på att det är kräftor, tar ett tag.)


Trevlig helg
/L