Makril i tomatsås

Vi hittade fiskaffären i Burgsvik!
Riktigt bra, riktigt färsk fisk.

Andra besöket blev det makril.
Nu förstår jag varför folk brukar gilla makril i tomatsås.

Man gör en sås på burkad tomat, lök och en näve hackade oliver (med citronfylling).
Låter det koka ihop en stund.

Bryn sedan makrillarna ordentligt.
Lägg dem ner i tomatsåsen och låt puttra fem-tio minuter.


Grymt gott!
Om detta fanns på konservburk skulle jag äta det varje morgon.

/L

Gotlandsbröd 2

Mera bröd!

Det var ju nästan en mil till Burgsvik Så dagliga turer för färskt bröd gick inte.

En ny sats deg.

Denna gång inget chipatimjöl,
bara vanligt vete- och rågmjöl.
Knådade för hand i sommarnatten tillsammans med alla nattliga varelser, mest fjärilar.

På morgonen hade jag en seg och bra deg, det blev baguetter. Ganska goda, men inte riktigt veckans stolthet.

Fast det fungerade.
Men en bit bröd var bilturen mycket roligare!

/L

Det snygga gotlandsbrödet

Nytt bröd.
Också denna gång råg- och vetemjöl. Det mesta vetemjölet var Änglamark, när påsen tog slut övergick jag till Labans vete. (Malt i Burgsvik, lokalt och bra, även om jag misstänker att mjölet transporterats många mil...)

Det fick jäsa över natten. Baka ut. Jäs nån timme till.
Snitta lite snyggt och baka sedan.

Helt klart veckans snyggaste bröd.

Och dessutom gott.
Jag misstänker att rågmjölet bidrog till färgen. Framtida expriment får bevisa detta.

/L

Grillad paprika

Till middag grillade vi. Vi grillade allt utom pastan. (Mest för att vi inte kom på hur man skulle göra det.)

En sak var paprika.

Vi har ett tändrör för grillkolen. I det för-eldar man kolen så den får bra glöd. Varmt, varmt blir det.
När kolet hade börjat brinna ordentligt la jag grill-gallret på. Och grillade paprikan.


Sedan var det bara att låta den ligga på tills skalet svartnat.
Jamie Oliver har tipsat om hur man skalar dem. Lägg varma i platspåse. Vänta 5 minuter och saka för hand sedan.
Tyvärr hittade jag ingen platspåse, jag skalade dem varma istället. (Kändes i fingrarna, men det gick.)

Sen bara skär paprikan i skivor, blanda med finhackad vitlök (kanske riven hade varit bättre) och olivolja. Jätte gott till fläskfilén vi grillade.

/L

Första gotlandsbrödet

På Gotland!

Sitter här i fasters stuga ute på Sudret denna vecka.
Och jag har ambition att det ska bakas. Det finns ju tid att låta degen jäsa medans man är på något upptåg.
Utomhus-köket blev ganska belamrat när jag packat upp alla saker jag tog med.


Jag gjorde en deg för hand framåt kvällningen, knådade den en stund, tills den kändes "lagom" sådär. Använde mest ggrovt Chapati-mjöl

("Chapatimjöl är Grahamnsmjöl där det grova skalet skiftats bort" som Orga kvarn säger på paketet) och en del rågmjöl. Sen kunde man gå ner och sätta sig på stranden och titta på vågorna.

På morgonen var det utbakning, en snurrad baguette och två limpor. Jag försökte skära snygga snitt i dem, man jag har inte lärt mig finesserna för hur man får till det egentligen. Ingen snyg uppsprickning alls. Jag antar att det inte hade fått efter-jäsa tillräckligt innan jag stoppa in dem i ugnen.

Kanske inte så stor, men ugn!


Bröden såg ganska snyga ut. Jag hade använt det grova Chipati-mjöl till utbakningen också. Det kändes. Det gav en grov ytstruktur när man tog i brödet.

Ganska saftiga bröd. Vad goda även till frukost dagen efter.

/L - utomhus med sikt över havet