2008-05-11

Långkoks-grillexpriment #2

I fredags köpte jag tre bitar märgpipa. Två använde jag i lördags, så jag hade ett paket kvar till idag. Med lite mindre planering idag hade jag ingen möjlighet att använda samma ugnsteknik som sist. Så det blev kastrull.
I en kastrull la jag ett lager rotseleri och en hel del salt. Och ovanpå den en hel, tjock, skiva märgpipa.
Där fick den ligga och småkoka i ett par timmar sådär.

Sedan smörjdes den i en glacing (sirap, sweet-chili-sås, olja och vinäger) och åkte på den varmaste delen av grillen.

Det fungerade!
Det var en skiva schysst kokt kött, som såg ut som grillad vilket ju lurar ögat.

Gör detta i sommar, om dina gäster inte ser tricket kommer de bli imponerade på din grillkonst!

/L

Inga kommentarer: