2009-02-15

Långkok med curry

Den thailändska matkonsten verkar inte innehålla så mycket långkok. Fast det kan man nästan förstå, att låta en gryta stå och puttra och värma upp hela huset, det känns mer som något för en svensk vinter.

På Konsum idag fanns det skivad lammbog. "Långkok i ugnen" var det en liten röst som sa åt mig. "Och använd det där citrongräset också."

Thailländskt lamm-långkok alltså.

Kött. (Idag bröt jag en vana och skippade jag att bryna köttet först.)

Man ska alltid fräsa curryn, så smaken blir väl löst i fettet. Här som röda klumpar tillsammans med löken.
 
Lite extra chili förutom curryn behövs nog...
Jag har en burk bird eye chili som fått stå för länge, så chilin är ganska så svag. Lite snyggt grovhackad.
  
Kokosmjölk.
(Och så det omnämnda citrongräset.)
  
När curry kokat in i kokosmjölken flyter chilioljan upp till ytan. Då börjar den delen bli färdig.
Bra tillfälle att tillsätta lite thai basilika.
  
Kött, grönsaker (morot och rotselleri) lägges i en långpanna. Ovanpå detta häller man kokosmjölk+lök.
Packetera så det inte torkar i ugnen. Ställ in i ganska sval ugn, 125-150 grader sådär.
  
 Efter en timme eller två har allt blivit välkokt. Man kan se benet som lossnat.
  
Jag hällde på lite krossade jordnötter och slutgratinerade nån minut för att det skulle se lite snyggare ut.
  
 Sen var det bara att hugga in.
 

/L

2009-02-08

Helgens brunch

I helgen gjorde jag mig en lyckad brunch.

Jag hade passerat Latin Amerikanska Livsmedel under veckan och köpt 4 råa choritzo och en rökt.

De råa tillagade jag tidigare i veckan, kokade i passerade tomater (och lite kryddor).

Men den rökt blev över, låg där i kylen, sparad för något.
I lördags använde jag den.

Skar i skivor, fräste med en lök. Gjorde en omelette på detta.
Snygg omelett, god omelette.

Trevlig helg
/L