Rödvin-äggröra

I går gjorde jag äggröra.
Jag hade en rest ganska tunt rödvin i köket. Så jag hällde modigt 1 dl i pannan, och två ägg.
Det fick sen koka ihop ungefär som vanligt.
Det smakade ganska bra, tydlig surhet från rödvinet och lite andra trevliga smaker.

Men utseendet!
Jag tänker mest på kokt kalvhjärna eller något sådant.

(Jag får erkänna, jag skriver det här inlägget mest för att få visa denna bild.)

/L

Grillning av revbensspjäll

Idag hittade jag föruppskurna tjockskurna revbenssjäll.
Det fick en trevlig glazing av piri-piri, mejram, olja, liquid smoke och honung.

Efter några minuter på grillen.

Och sedan, när det är klara hade de blivit lite mera färg. Tog knappt 20 minuter.

Till detta en god sås. Jag hade en ordentligt rest apelsin-tomat-salsa i kylen.
Jag reducerade salsan, hällde i lite bechamelsås som redning.
Den blev lite mjäkig (söta tomater, ännu sötare apelsiner). En tsk ättisksprit hjälpte mot det. Smaken blev "ketchup, fast god".

Slutgiltligen, servera!


Jag börjar nog lite smått lära mig hantera den där el-grillen.
/L

Baka i grillen

Nationaldagen firades traditionellt svenskt.
Vi grillade!

(Ja, det var ju ett tag sedan. Men nu har jag äntligt fått till bilderna!)

Jag skulle till en kompis som har två stora klotgrillar, där finns potential.
Jag bestämde att det borde gå att baka bröden i grillen. Bara in med deg, ut med bröd. Grundidén var att placera på någon slags värmeskyddande plåt så det inte bara blev stekt underifrån utan få värme uppifrån också.
Dagen innan tog jag min pålitliga vetesur och gjorde en poolish. På morgonen såg den lovande ut, som någon slags bubblig vit-choklad-mousse.

Jag gjorde en deg med mest vetemjöl. (Hade jag fått välja hade det blivit Änglamarks finska högprotein mjöl, men det var slut. Det blev "vanligt" Kungsörnen, lite "special med fullkorn" och lite havregryn.)
Degen åkte ner jäsbunken som vanligt. Jäsbunken ner i plastpåse och sedan åkte vi tåg tillsammans.

Väl på plats skopa upp degen. Jag gjorde halv-långa baguetter, jag var ännu lite osäker på hur bröden skulle placeras inne i grillen.

Jag hade en sån där "grillplåt" som man ska ha när man grilllar grönsaker på grillen. Jag slog in den i alu-folie. Den fick vara min värmeisolering.


När jag trodde att brödet var klart tog jag ut dem ur grillen.
Som man kan se på undersidan blev det små hål i alu-folien, och där blev det riktigt, riktigt varmt. "Nästa gång" ska man nog ha något toligare material än aluminiumfolie. Två plåtar skulle funka, jag misstänker att en stekpanna skulle fungera.

Och så lite snygga bilder på bröden:



/L

Grillkväll - hamburgare

Och nu när jag gjort hamburgerbröd kommer hamburgarna. Kanske inte helt överraskande.

Fortfarande samma teknik för att få upp värma upp grillen.

Sen på med burgarna.

Efter en stund hade burgarna fått färg, och det var fortfarande saftiga inuti. Det gick bra att stoppa in i bröden.

Tyvärr blev det ingen bild på de färdiga burgarna.

/L

Grillkväll - hamburgerbröd

Ikväll skulle jag ha grabbarna över. Grilla hamburgare och dricka öl.

Så, hamburgarbröd behövs!

Jag hade en idé om att hälla väldigt lös deg på en plåt och låta dem svälla. Ungefär som amerikanska pannkakor, fast bröd.

Så:

1 st lös väldigt välknodad deg; jäst över dagen:

Sen, stoppa in en plåt i ugnen, 275 grader varma ugnen.
Ta ut plåten, ta en stor sked en ös upp en klump deg och placera på den varma plåten.



Bara in i ugnen igen!

Sen blir de såhär:

Det fungerade ganska bra. Den blev 1-2 cm höga och 6-10 cm breda.
Fungarade bra att dela i mitten och äta hamburgare med.

Resten av grillkvällen blir en annan dag.
Gokväll
/L