Pizzabak

Efter att ha läst Martins inlägg om pizza kände jag mig lite inspirerad.

Tomatsåsen är visserligen "min egen", man det följer samma idéer som Lundgrens minimalistiska tomatsås. (Vilket jag tycker är lite kul.)

En burk passerade tomater
En burk körsbärstomater
2 krossade, grovhackade vitlöksklyftor
Rosmarin, Oregano
1 torkad urkärnad Bird-Eye chili frukt
lite socker

Allt det fick koka ihop ett ordentligt tag. Sockret åkte i mest för att såsen blev så jävla stark!
När jag smakade på den (innan sockret) tänkte jag: "Nähä, den var ju inte så st-- järvlar anåda! Vilket drag!" Birdeye är ju en av de elakare chili:arna så det var ju kanske inte helt konstigt. Min chansning på hur mycket chili som var lagomt, när jag tog bort kärnorna var lite fel... Med en gnutta socker i blev den stark och god.

Så, det var själen i pizzan. Nu mot grunden!

Först en standard-poolish



Sen bakar man ut degen. Här ligger degen som en stor klump.


Det behövs ju även pålägg på en pizza.
Aubergine skärs i 3mm tjocka (tunna) skivor. De stektes sedan mjuka. (Skippade att salta av.)

Pizzan bestryks med ett tunnt lager tomatsås. (Bara lite, vi vill inte ha soggig pizza.)
Sen aubergine, salami, tomat och rödlök. Och mozzarella såklart!


Pizzan, bakplåtspappret åker direkt över på en varm plåt.



Och smaken.
Tja, jag hade ju trott att det skulle vara gott. Men det räcker inte. Räcker inte på lång väg.

Sen starka tomatsåsen, i det tunna lagret lyfte fram alla smakerna i de andra påläggen.

Det var nog faktiskt bland det godaste jag har varit med om på länge.

/L

Misslyckat

Ganska ofta får jag vilda idéer.
Och om det inte är några oskyldiga som drabbas, dvs det är bara jag som ska äta, brukar jag släppa hämningarna och testa vilt.

När jag skulle äta lunch i lördags hade jag en liter jordgubbar kvar sedan fredagen.
"Hmmm. Jordgubbsäggröra?"

Jag hackade ungefär en halv liter jordgubbar, lät de koka ihop lite i pannan.

Sen hälde jag i några ägg och rörde runt lite.
Det började se ut som jordgubbs-yoghurt.
Nu började jag bli lite skeptiskt, men ser äckligt ut kan ju vara gott.


Jag smakade.


Det smakade "mjäkigt". Som jordgubbs-yoghurt, fast den jättesnälla barnmatsvarianten.

Efter att ha funderat lite, åkte det ner i soptunnan.
Det är inte ofta jag kastar mina försök, men ibland är det det bästa alternativet.

Sen gjorde jag något annat istället, inte heller helt snyggt. :)

/L

Rödvin-äggröra

I går gjorde jag äggröra.
Jag hade en rest ganska tunt rödvin i köket. Så jag hällde modigt 1 dl i pannan, och två ägg.
Det fick sen koka ihop ungefär som vanligt.
Det smakade ganska bra, tydlig surhet från rödvinet och lite andra trevliga smaker.

Men utseendet!
Jag tänker mest på kokt kalvhjärna eller något sådant.

(Jag får erkänna, jag skriver det här inlägget mest för att få visa denna bild.)

/L

Grillning av revbensspjäll

Idag hittade jag föruppskurna tjockskurna revbenssjäll.
Det fick en trevlig glazing av piri-piri, mejram, olja, liquid smoke och honung.

Efter några minuter på grillen.

Och sedan, när det är klara hade de blivit lite mera färg. Tog knappt 20 minuter.

Till detta en god sås. Jag hade en ordentligt rest apelsin-tomat-salsa i kylen.
Jag reducerade salsan, hällde i lite bechamelsås som redning.
Den blev lite mjäkig (söta tomater, ännu sötare apelsiner). En tsk ättisksprit hjälpte mot det. Smaken blev "ketchup, fast god".

Slutgiltligen, servera!


Jag börjar nog lite smått lära mig hantera den där el-grillen.
/L

Baka i grillen

Nationaldagen firades traditionellt svenskt.
Vi grillade!

(Ja, det var ju ett tag sedan. Men nu har jag äntligt fått till bilderna!)

Jag skulle till en kompis som har två stora klotgrillar, där finns potential.
Jag bestämde att det borde gå att baka bröden i grillen. Bara in med deg, ut med bröd. Grundidén var att placera på någon slags värmeskyddande plåt så det inte bara blev stekt underifrån utan få värme uppifrån också.
Dagen innan tog jag min pålitliga vetesur och gjorde en poolish. På morgonen såg den lovande ut, som någon slags bubblig vit-choklad-mousse.

Jag gjorde en deg med mest vetemjöl. (Hade jag fått välja hade det blivit Änglamarks finska högprotein mjöl, men det var slut. Det blev "vanligt" Kungsörnen, lite "special med fullkorn" och lite havregryn.)
Degen åkte ner jäsbunken som vanligt. Jäsbunken ner i plastpåse och sedan åkte vi tåg tillsammans.

Väl på plats skopa upp degen. Jag gjorde halv-långa baguetter, jag var ännu lite osäker på hur bröden skulle placeras inne i grillen.

Jag hade en sån där "grillplåt" som man ska ha när man grilllar grönsaker på grillen. Jag slog in den i alu-folie. Den fick vara min värmeisolering.


När jag trodde att brödet var klart tog jag ut dem ur grillen.
Som man kan se på undersidan blev det små hål i alu-folien, och där blev det riktigt, riktigt varmt. "Nästa gång" ska man nog ha något toligare material än aluminiumfolie. Två plåtar skulle funka, jag misstänker att en stekpanna skulle fungera.

Och så lite snygga bilder på bröden:



/L