Omelette med tomat och ost

Så var det söndag igen. Och klockan är sådär mycket att frukost och lunch som olika mål blir löjligt.
"Vad ska jag äta?" Efter en liten stunds fundering hade en liten röst i huvudet börjat ropa "Omelette, Omelette! Omelette!" så jag gav upp. Omelette får det blir.  Jag hittade en ost-skalk västerbotten i kylen, och några tomater som började lite gamla och inte så snygga, men gck bra till matlagning.

Så först hackar man en halv lök, och fräser med några roliga kryddor, mynta och hela senapsfrön idag.

Medan det fräser så kan man hacka tomater ...

... och osten.

Blanda till en smet, och häll ner.

Sen är det bara att steka.
För mig tog det, på svar värme först 10 minuter med lock på, ytterligare 5-6 utan lock.
Och servera, t.ex. med en grönsallad, resterna av brödet från igår och gott kaffe.

/L

Pyttipanna på Salsiccia och rotselleri

I helgen blev jag sugen på pyttipanna.
Fast för en bra pyttipanna krävs det fast, tålig potatis. Och såhär års finns det bara väldigt våt färskpotatis, och tråkig kvar från förra året.

Efter lite rotande i kylskåpet hittade jag både färsk (rå) salsiccia som Konsum hade. Lök och en rejäl bit rotselleri.

 

Fräs rotsellerin och löken får fräsa lite fint och långsamt tillsammans med en massa timjan. Typ en matsked eller nått sånt.

 

Salsiccan var av den hårdare typen, som inte faller sönder, även om man skär sönder den. Så den blev tärnad, den med.

Blev en utmärkt pyttipanna. Att ersätta potatisen med rotselleri var helt rätt.

/L

Vit sparris, en nybörjaren anteckningar

På Konsum fanns det vit sparris. Den var inte prismärkt, men hur hyrt kan det vara?
Det visade sig att killen i kassan inte heller visste vad det kostade, så jag fick betala priset för grönJag  sparris istället. Trevligt...

Jag läste på lite hur man kokade sparris och det verkade ganska enkelt.
"Lägg ner i saltat, sjudande vatten." Koktid 5-20 minuter, lite beroende på..
Efter 10 minuter tog jag upp en och smakade lite på den. 3 minuter till...

Vid servering; betänk dock att sparris är runda. Och gärna rymmer...

 

I mina referensverk (kokböcker) rekommenderas smörsås som tillbehör
Hmm, smör är ju inte riktigt min grej.

Dragon och olivolja istället?

 

Jag hittade även en belgisk varierat, med hackat kokt ägg.
Perfekt kombo.

 

/L

Omlett med färsk vitkål

Färsk vitkål är gott. Som vanlig vitkål, fast lättare, friskare liksom.
Jag hittade att Ica fått in lite, så jag plockade ett.

Till lunch i dag lät omelett som en bra idé. Jag hade dessutom en skula ost i kylen som man borde göra något av, även om den inte dög som smörgåspålägg längre.

Så strimla sådär ett kvarts huvud.

 

 

 

Blanda ägg, ost och kål. Och kanske lite kryddor.

 

Och om du skulle få till en sån här snygg omelett, kom ihåg att skryta ordentligt

  

 

Frånsett utseendet var den riktigt god.
Lite "crunch", lite sötma från den brynta botten.

Antagligen skulle det funkera med icke-färsk vitkol. Fast man skulle nog behöva blanchera den först.

/L

Ugnskokat vakuumpackat kött

För en tid sedan satt jag och slötittade på Nicklas Mat på TV:n. Han pratade om hur de i resturangbranchen kokade vakuumpackat kött i ugnen på låg tempratur. Jag tror han kallade det Rooning, men jag vet inte om jag hörde rätt.

Hursom, i programmet tog han vakuumpackad lax och stoppade in i ugnen på sådär 70 grader.
Jag hade idéen att prova det, det hur det fungerade om man provade det i praktiken.

På konsum fanns det vakuumpackad entrecôte i bit.
Ugnen på 70 grader.
En kastrull med 70 gradigt vatten (blanda kokande och kranvatten, om du inte har tokvarmt i kranen).
Stoppa ner köttet i vattnet och in i ugnen.

Efter två timmat chansade jag på att köttet var varmt. Man kan ju inte stoppa in termometer utan att bryta vakuumförpackningen...

Men varmt var det, 64 får duga.

Till detta fodras tillbehör. Murkelsås och ugnspotatis.

Ta ett par burkar med konserverade murklor, rensa

och fräs med lök.

Köttet får rinna av lite, så man kan använda buljongen. T.ex. till såsen.

 

Lovande färg på köttet.

 Murklor är en fettlöslig smak. Grädde är viktigt här. Extra snyggt i solnedgångsljus.

  

 Serverat med klyftpotatis.

 

Tyvärr vad det lite fadd smak på köttet. Okryddat liksom.
Vad jag läsa om vakuumpackning är att man ska stoppa in kryddorna i plastpåsen. Och vakuumkoka med dem. Inte koka okryddat, det blir tråkigt.
Jag tror Nicklas idéer inte helt fungerar för vanliga personer. Men de fungerar nog bara för de som har en egen vakuumpackare...
Vi andra. Vi kanske kan använde det om vi hittar färdigkryddat kött. Jag har tänkt prova med med Fåddmans ( korrekt stavning) marinerade lammstek. Om något därute är exprimentellt lagd och vill testa, berätta hur det blir med flintastek. Borde kunna funka...

/L